Quantcast
Channel: Širšių lizdas
Viewing all 224 articles
Browse latest View live
↧

Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

August 19, 2020, 4:01 am
$
0
0

Trupininis pyragas, deja, nebuvo mano vaikystės skanėstas - tokio pyrago mano mama nekepė. Bet aš jį tikrai mėgau ir mėgstu. Mano pirmasis keptas trupininis pyragas su vyšniomis buvo tiesiog fantastiškas! Bet jis buvo šiek tiek kitoks, nei dažniausiai sutinkami trupininių pyragų receptai. Atlikau "analitinį" darbą ir padariau išvadą, kad intenete "vaikšto" iš esmės du trupininio pyrago receptai: vienoje kategorijoje šiek tiek keičiasi naudojamų miltų ir sviesto santykis bei naudojamas 1 kiaušinis (pavyzdžiui kaip čia, čia arba čia), o antrąjame variante naudojama daugiau kiaušinių (pavyzdžiui kaip čia arba čia). Į tešlą galima įmaišyti cinamono, aguonų, citrinos žievelę. Neabejotinai išbandysiu abu receptų variantus, bet pradėsiu nuo pirmojo, vadovaudamasi visais perskaitytais receptais, su daugiau sviesto ir mažiau kiaušinių.
Šį kartą pyragas su juodųjų serbentų uogiene, bet galima naudoti bet kurią kitą rūgštesnę uogienę. O jei nėra uogienės, galima pasinaudoti ir variantu su šviežiomis uogomis. Aš uogienę šiam pyragui išviriau specialiai. Virdama ją "nusukau"šiek tiek cukraus, kad būtų rūgštesnė. Į pyrago tešlą taip pat bėriau 180 g cukraus, nei dažniausiai naudojami 200 g. Man buvo pats tas, gal net vos per saldu, mamai - per rūgštu. Tad - skonio reikalas :) Jei mėgstate saldžiau, cukraus berkite visus 200 g.


Taigi, mums reikės:
330 kvietinių miltų
100 g spelta miltų
180 g cukraus
1 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ druskos
1/2 AŠ cinamono

200g sviesto šalto (aš naudoju šaldytą)

1 kiaušinio
~3-4 VŠ labai šalto vandens

Paruošimas:
  1. Jei Jums pasisekė ir turite kombainą, tešlą greitai ir be terlionių paruošite su juo. Aš neturiu, tad viską darau rankomis.
  2. Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus. 
  3. dažniausiai receptuose siūloma šaltą sviestą iš šaldytuvo supjaustyti kubeliais ir tuomet subėrus į sausų produktų mišinį trinti pirštais kol pavirs trupiniais. Aš sviestą dedu į šaldiklį ir vėliau sušalusį sutarkuoju per burokinę tarką. Man taip mažiau terlionės.
  4. Į "trupinius"įmušame kiaušinį, įpilame 3 šaukštus šalto vandens ir išmaišome. Tešla nesigaus vientisa, veikiau panaši į šlapią smėlį.
  5. Kepimo formą (manoji 20x30 cm) išklojame kepimo popieriumi. 
  6. Ant kepimo formos dugno tolygiai paskirstome  2/3 tešlos, ant viršaus - uogienę, o ant jos likusius trupinius.
  7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~40 minučių, kol pyrago viršus taps skanios auksinės spalvos.
  8. Iškepusį pyragą atvėsiname formoje, kol sutvirtės.
Skanaus!






↧
Search

Pyragas su avietėmis

August 27, 2020, 4:30 am
$
0
0

Šis pyragas tinka tiek vasarą, kai avietes raškome nuo krūmo, tiek žiemą, kai naudojame jas šaldytas, kad prisimintume vasarą. Sunkiausia dalis šio pyrago ir į jį panašių kepime - kambario temperatūros sviestas.
Pyragas drėgnas, kvapnus, su malonia aviečių rūgštele. Pagal šį receptą sėkmingai galima iškepti ir keksą, ir keksiukus.



Taigi, mums reikės (22-23 cm skersmens kepimo formai)
115 g sviesto, kambario temperatūros
185 g (1 puodelio) cukraus
3 didelių kiaušinių 
1/2 AŠ druskos
150 g (1 puodelio) miltų
1/2 AŠ druskos
1/2 AŠ kepimo miltelių
1/4 AŠ cinamono
1 puodelio aviečių, šviežių ar šaldytų

Paruošimas:
  1. Išplakame sviestą, cukrų ir druską iki purumo.
  2. Po vieną įplakame kiaušinius.
  3. Miltus, kepimo miltelius, cinamoną sumaišome ir po truputį įsijojame, vis pamaišant, į plakinį.
  4. Kepimo formą ištepame sviestu, supilame tešlą, išlyginame, ant viršaus išdėliojame avietes.
  5. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, kol viršus gražiai parus, o įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus.
  6. Tiekiame pabarstytą cukraus pudra su kaušeliu ledų.
Skanaus!
↧
↧

Vištienos troškinys su bulvėmis, pievagrybiais ir šonine

September 9, 2020, 12:19 pm
$
0
0

Šiam patiekalui, įvertinusi šaldytuvo turinį,  aš apjungiau ir šiek tiek modifikavau du savo mėgiamus vištienos patiekalus: obuoliais ir šonine užkeptą vištieną bei  orkaitėje keptą vištieną su grybų padažu. Patiekalas pagaminamas nesunkiai ir nesudėtingai viename inde (jei tik naudojamą keptuvę galima naudoti ir orkaitėje), o rezultatas labai puikus!



Taigi, mums reikės (3-4 valgytojams):
1 puselės vištos krūtinėlės
4-5 juostelių šalto rūkymo šoninės (puikiai tiks ir karšto rūkymo)
1 didelio svogūno
4-5 pievagrybių
3 bulvių
1 puodelio sultinio
~100 ml grietinėlės
druskos, pipirų
ghee sviesto kepimui

Paruošimas:

  1. Vištos krūtinėlę supjaustome gabalėliais ir pagardiname druska, pipirais ir, jei norisi, mėgiamais prieskoniais, pvz. česnakų granulėmis, provanso žolelėmis. Patiekalas švelnaus skonio, tad ryškūs prieskoniai čia netiks. Paliekame mėsą skonėtis, kol paruošime kitus ingredientus. 
  2. Šoninę supjaustome gabalėliais ir dedame į įkaitintą keptuvę Mano šoninė nebuvo labai riebi, tad aš papildomai įdėjau ir šiek tiek ghee sviesto.
  3. Susmulkiname svogūną ir beriame į keptuvę. Pakepiname, kol nuskaidrės.
  4. Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir beriame į keptuvę. Pakepiname kol suminštės ir šiek tiek nugaruos.
  5. Keptuvės turinį išstumdome į kraštus ir beriame į ją vištienos gabalėlius. Apkepiname iš visų  pusių.
  6. Bulves supjaustome kubeliais, beriame į keptuvę, viską išmaišome.
  7. Į keptuvę pilame sultinį, grietinėlę. 
  8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš pirmas 20 minučių kepiau uždengusi, vėliau 20 minučių - atidengusi.
Skanaus!





↧

Obuolių pyragas su migdolais

September 10, 2020, 1:04 pm
$
0
0

Išbandyti šį receptą sugundė jo pavadinimas "Skaniausias obuolių pyragas". Suprantu,kad tai marketinginis triukas, o ir šiaip - skonis draugų neturi. Gal jis ir nėra mano pats skaniausias obuolių pyragas, bet šiaip pyragas tikrai skanus: traškus viršus, vidus - minkštas ir purus, migdolų miltai suteikia jam savitos tekstūros  - man visi kepiniai su migdolų miltais savo tekstūra primena šlapią smėlį (tekstūra, bet ne skoniu! :) ). Mano vyrui pyragas labai patiko, nes jame buvo mažai obuolių. Man skaniausi kąsneliai buvo su obuoliais, tad kitą kartą papildomą obuolį supjaustyčiau kubeliais ir įmaišyčiau į tešlą. Kolektyvas taip pat labai gyrė šį pyragą.



Taigi, mums reikės (22 cm skersmens pyragui):
2 kiaušinių
160 g rudojo cukraus
70 g sviesto, kambario temperatūros
60 ml aliejaus
180 g kefyro
200 g miltų
70 g migdolų miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ malto cinamono
žiupsnio druskos
4 obuolių

Paruošimas:
  1. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir minkštu sviestu.
  2. Supilame kefyrą ir lengvai išmaišome.
  3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir maltais migdolais.
  4. sausąjį mišinį beriame į plakinį ir išmaišome.
  5. Obuolius nulupame. Jei norisi šlapesniopyrago, obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis, jei sausesnio - kubeliais. Įmaišome į tešlą.
  6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir išlyginame paviršių.
  7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas iškepė tikriname mediniu pagaliuku -  jei ištraukiame švarų pagaliuką - pyragas iškepęs, jei apsivėlęs tešla - dar reikia pakepti.
Skanaus!




Šaltinis: Lamaistas.lt





Skanu prisiminti, ką ragavome:



↧

Varškės ir obuolių pyragas

September 16, 2020, 1:41 am
$
0
0



Šio recepto originalus pavadinimas "Minkštas varškės ir obuolių pyragas" man ne visai atitiko  savo pavadinimą, nes vien maišant tešlą jau kilo įtarimas, kad per daug miltų, bet kaip ir turėjau nusiraminti, nes recepte paminėta, kad tešla bus labai tiršta. Pats pyragas idėjiškai labai skanus, tik į tešlą reikėtų mažų mažiausiai 50 g mažiau miltų. Arba jei turite pasiteisinusį varškės kekso receptą - naudokite jį, o ant viršaus užtupdyti obuolių ir pabarstukų sluoksnį. Mano mamai pyragas patiko, mano išlepusiai šeimai - pyragui pritrūko purumo, man skaniausia - obuolių dalis.



Taigi, mums reikės (23 cm skersmens atsegamai torto formai):
100 g sviesto, kambario temperatūros
200g cukraus
žiupsnio druskos
3 AŠ vanilinio cukraus
3 didelių kiaušinių
200 g varškės
300 g miltų (mažinčiau iki 250 g)
12 g kepimo milteių (dėjau 2 AŠ)

Viršui:
2-3 obuolių
pusės citrinos sulčių (nedėjau)
2 VŠ cukraus
1/2 AŠ cinamono
100 g riešutų (naudojau migdolių riekeles)

Paruošimas:
  1. Dubenyje sviestą kartu su cukrimi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame iki purumo apie pora minučių.
  2. Po vieną įplakame kiaušinius.
  3. Įmaišome varškę.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome. Tešla bus tiršta.
  5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome tešlą.
  6. Obuolius nulupame, supjaustome kubeliais, paskirstome tolygiai ant tešlos ir gerokasi įspaudžiame, kad obuoliai susmigtų į tešlą.
  7. Riešutus, cukrų ir cinamoną sumaišome ir pabarstome ant viršaus.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Tikriname su mediniu pagaliuku ar įkištas ir ištrauktas nebus apsivėlęs žalia tešla. Aš kepiau 22 cm skersmens kepimo formoje, o manasis pyragas kepė apie 1 val. 20 min. Kad riešutai nesuskrustų, kepimo viduryje uždengiau pyragą kepimo popieriaus lakštu.
  9. Iškepusį pyragą pradžioje kiek atvėsiname formoje, vėliau išimame ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.
 Skanaus!

Šaltinis: La maistas





↧
↧

Biskvitinis obuolių pyragas su kreminiu užpilu (greitas pobuolių pyragas Nr. 4)

September 30, 2020, 2:41 am
$
0
0
Paprastas biskvitinis obuolių pyragas, šiek tiek paturbintas užpilu. Nors ir paprastas, tačiau skanus - purus, minkštas, nuo obuolių - ne per sausas. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Užpilas skaniai sukepė ir pavirto cukruotu paviršėliu. Beja, šis pyragas galėtų pavirsti puikiais keksiukais. Gal tik obuolius tokiu atveju ne maišyčiau į tešlą, o suberčiau ant tešlos viršaus, išpislčiusi į formeles. Obuoliai ir taip nusės.
Kepant šį pyragą pirmą kartą mane ištiko totalus fiasko. Nežinau, kas man nutiko, gal dėl to, kad greta dariau dar šimtą darbų, bet visiškai pasitikėjau receptu, ko pasėkoje netilpau į kepimo formą (recepte nurodyta 23 cm skersmens forma buvo per maža, skanusis užpilas visas išbėgo į orkaitę, nes pyragas iškilo iki pat kepimo formos viršaus), o pyrago vidus buvo visiškai žalias. Net nežinau, kodėl nepatikrinau mediniu pagaliuku. Bet iškepę dalys buvo tikrai skanios, tad kepiau antrą kartą, šį kartą 26 cm skersmens kepimo formoje, ir įsitikinau ar tikrai iškepęs, patikrinusi mediniu pagaliuku. Taip pat pakeičiau ir užpilą. Sviestinis buvo labai skanus, bet nusprendžiau sutaupyti kalorijų ir sviestą keičiau grietine. Kadangi galiu palyginti abu, tai kaip ir galima tikėtis, kuo riebiau, tuo skaniau :) 
Antrą kartą kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje, kepdamas pyragas vėl labai iškilo, vėliau vėsdamas bei drėkdamas nuo obuolių - sukrito. Keista, o gal ne, bet dviejų kepimų rezultatas skyrėsi, nors vienintelis skirtumas procese - kepimo formų dydis. Man pirmasis kartas buvo biskvitiškesnis ir skanesnis.




Taigi, mums reikės (26 cm skersmens atsegamai torto forma):
3 kiaušinių
120 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
150 g miltų
2 AŠ kepimo miltelių
100 ml pieno
3 VŠ aliejaus (šliūkštelėjau iš akies)

Užpilui:
50 g sviesto, tirpinto
75 g cukraus
1 kiaušinio

Antrą kartą kepdama dariau tokį užpilą, kuriam reikės:
150 g grietinės, naudojau 30% riebumo, bet tiktų ir graikiškas jogurtas
100 g cukraus (man buvo per saldu, mažinčiau iki 75 g)
1 AŠ vanilinio cukraus
2 kiaušinių

Paruošimas:
  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki baltų putų, kol kiekis patrigubės (plakti reikėtų bent pora minučių).
  2. Įsijojame su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišome. Aš lengvai paplakiau su mikseriu.
  3. Pilame pieną, aliejų ir dar kartą išmaišome (paplakame).
  4. Obuolius nulupame, supjaustome riekelėmis arba kubeliais, kaip kam skaniau, įmaišome į tešlą.
  5. Pilame į kepimo formą ir išlyginame tešlą. Nors aš ir išlyginau tešlą sąžiningai, pyragas ypač išsipūtė viduryje ir visas užpilas subėgo į kraštus, tad šio žingsnio patarčiau nepraleisti.
  6. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.  Pyrago paviršius gana anksti pradėjo ruduoti, tad jį pridengiau su folija ir sumažinau kaitrą iki 180 laipsnių.
  7. Užpilui skirtus produktus išmaišome, užpilame ant pyrago ir kepame dar 20 minučių. Ar iškepęs patikriname mediniu pagaliuku. Jei ištraukus jis nebus apsivėlęs tešla - pyragas iškepęs.
  8. Keletą minučių atvėsiname formoje, vėliau išimame ir valgome su ledais.
Skanaus!


Šaltinis: lrytas.lt

↧

Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

October 28, 2020, 12:04 pm
$
0
0

Koks ruduo be patiekalų su moliūgu? Keksas ir keksiukai bei blynai jau iškepti (ir ne kartą), reikia ir nesaldaus patiekalo. Šį kartą tai lazanija su moliūgu, ricotta sūriu ir grybais. Turiu pasakyti, kad visai vykęs receptas. Turintis potencialo. Taip sakau todėl, kad susiruošusi kepti šią lazaniją, ketinau panaudoti pernykščių šaldytų baravykų likutį, kuris atrodė gan solidžiai, tad pievagrybių net neužsipirkau. Paaiškėjo, kad tose mano baravykų atsargose daugiau ledo, nei baravykų... Bet leidimą gaminti dar kartą su daugiau grybų gavau, vadinasi viskas čia gerai.



Taigi, mums reikės (4-6 valgytojams):
1 kg šviežio moliūgo, valyto (aš naudojau 2 puodelius moliūgų tyrės)
8 amaretti sausainių, sutrupintų (nenaudojau, ketinau keisti avižiniais arba migdolų miltais, arba džiūvėsėliais, bet galiausiai pamiršau)

700 g grybų, supjaustytų griežinėliais

Padažui:
55 g sviesto
1/4 puodelio miltų
3 1/2 puodelio pieno
žiupsnio tarkuoto muskato riešuto
1 puodelio šviežių bazilikų (tiek neturėjau)

lasagna lakštų
3 puodelių tarkuoto mozzarella sūrio
250 g ricotta sūrio
1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Jei naudojate šviežią moliūgą, jį galite paruošti taip, kaip aš ruošiu moliūgų tyrę, arba didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame kubeliais supjaustytą moliūgą, pagardiname druska, pipirais, įpilame pusę puodelio vandens, uždengiame ir troškiname ant nedidelės kaitros 15-20 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Nukeliame nuo kaitros, šiek tiek atvėsiname ir sutriname iki vientisos masės kartu su amaretti trupiniais.
  2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir 8-10 minučių pakepiname smulkintus grybus. Pagardiname druska.
  3. Ruošiame padažą: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir kaitiname nuolat maišant apie minutę. Po truputį supilame pieną, vis nepamirštant maišyti. Geriausiai tai daryti su plakimo šluotele.
  4. Padažą kaitiname kol sutirštės. Įtarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais.
  5. Dalį paruošto padažo įpilame į elektrinį plakiklį, ten pat beriame bazilikus ir sutriname iki gražios žalios masės. 
  6. Bazilikų plakinį pilame į likusį padažą, išmaišome ir atidedame kol prireiks.
  7. Lazanijos surinkimas: indą, kuriame kepsime lazaniją ištepame sviestu (nors aš netepu niekada, man nepridega). 
  8. Ant kepimo indo dugno paskirstome 3/4 puodelio padažo, ant viršaus išdėliojame lazanijos lakštus.
  9. Ant lazanijos lakštų paskirstome trečdalį moliūgų tyrės ir trečdalį grybų. Paskirstome 1/2 puodelio tarkuoto mozzarella sūrio ir 1/3 turimos ricottos. Užpilame maždaug 1/2 stiklinės bazilikų padažo. 
  10. Kartojame prieš tai esančius 2 punktus, kol baigiame produktus.
  11. Ant viršaus užbarstome likusį mozzarella sūrį ir kietąjį sūrį.
  12. Kepimo indą uždengiame folijos lapu ir šauname į orkaitę.
  13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Nuimame foliją ir pakepame dar apie 15 minučių, kol sūris skaniai apskrus. 
  14. Traukiame iš orkaitės, palaukiame apie 15 min, kol pravės ir tiekiame.
Skanaus!


Šaltinis: Vaikai ir vanilė

↧

Menkė su pomidorais ir čiobreliais

December 22, 2020, 1:16 pm
$
0
0


Šis patiekalas mūsų gomuriui tikra šventė! Gaminau ją jau ne kartą, netgi ir šv. Kūčių stalui, kaip karštą patiekalą. Visada sulaukia tik geriausių atsiliepimų. O įvertinus patiekalo paruošimo paprastumą ir ingredientų sąrašo trumpumą - the best of the best!


Taigi, mums reikės (2-3 porcijoms):
400 g menkės ar kitos baltos žuvies
2 vidutinių svogūnų
500 ml konservuotų pomidorų savo sultyse arba šviežių pomidorų, jei sezonas
1 AŠ cukraus (pagal skonį)
~4 šakelių šviežio čiobrelio
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Menkę supjaustome vienodais gabaliukais, pagardiname druska, pipirais ir paliekame trumpai pasimarinuoti.
  2. Svogūnus supjaustome plunksnelėmis ir pakepiname įkaitintame aliejuje kol suminkštės.
  3. Supilame pomidorus, mentele patriname, pagardiname druska, pipirais, cukrumi, įmetame čiobrelio šakeles ir patroškiname 20-30 minučių. Jei naudojame šviežius pomidorus, viršūnėlę įpjauname, nuplikome, nulupame odelę, supjaustome kubeliais ir verčiame į keptuvę, toliau procedūra ta pati. 
  4. Ant pomidorų troškinio išdėliojame žuvies gabaliukus, uždengiame ir paliekame iškepti. Trukmė labai priklauso nuo žuvies gabalėlių dydžio ir storio. Gali prireikti nuo 4 iki 10 minučių. Siūlau tikrinti.
  5. Labai tinka su bulvių koše.
Skanaus!





↧
Search

Panna cotta su kava

December 28, 2020, 4:58 am
$
0
0

Negaliu paaiškinti kodėl, bet jau ne pirmus metus naujiems metams man nesinori jokių sunkių desertų (tortų, pyragų, keksų). Matyt po viso švenčių maratono skrandis nori poilsio. Tad sau desertui gaminuosi žele ar panna cottą. Praėjusių metų desertas - panna cotta su kava. Kažkur nusižiūrėjau tokį panna cottos pateikimo būdą ir prisiminusi pasigaminau. Iš pradžių dvejojau - ar kavą saldinti (kavą geriu tik nesaldintą), bet džiaugiuosi, kad nusprendžiau pasaldinti. Desertai turi būti saldūs! 


Taigi, mums reikės:
Panna cotta sluoksniui:
300 ml riebios grietinėlės
300 ml pieno
90 g cukraus
vanilinio cukraus
1,5 VŠ želatinos (naudojau dr.Oetker)

Kavos kubeliams:
300 ml juodos kavos
2 AŠ cukraus
1 VŠ (nepilno) želatinos

Paruošimas:
  1. Želatiną užpilame vandeniu skirtinguose indeliuose ir paliekame išbrinkti. 
  2. Pasiruošiame kavą, supilame išbrinkusią želatiną ir maišome kol ištirps. Supilame į indą lygiu dugnu, kad būtų bent 2 cm storio sluoksnis. Dedame į šaldytuvą visiškai sustingti.
  3. Kai sustingsta kavos sluoksnis, supjaustome kubeliais ir ruošiame panna cottą.
  4. Grietinėlę ir pieną pakaitiname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Neužviriname. Nukeliame nuo ugnies.
  5. Įmaišome išbrinkintą želatiną ir maišome, kol ji ištirps. Visiškai atvėsiname.
  6. Į indelius sudėliojame kavos kubelius ir užpilame panna cotta. Dedame į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų (ne mažiau ~3 val.).
Skanaus!





↧
↧

Vištienos kukuliai (tefteliai) padaže

January 3, 2021, 11:24 am
$
0
0

Paprastas, jaukus ir skanus patiekalas. Nieko įmantraus nei gamybos technikos, nei skonio atžvilgiu, bet tikrai skanu. Bevalgydama šiuos kukuliukus pagalvojau tik apie vieną galimą pakeitimą - vietoje ryžių į maltą mėsą įmaišyti tarkuotą cukiniją, kuri suteiktų drėgmės, minkštumo ir lengvumo. Ryžiai skonio negadino, bet su cukinija jausčiausi geriau :)

Taigi, mums reikės:
Kukuliams:
500 g maltos vištienos ar kalakutienos
1 puodelio virtų ir atvėsintų ryžių (atitikmuo - 1/2 puodelio nevirtų)
1 didelio kiaušinio
1 nedidelio svogūno, smulkinto
1 skiltelės česnako, išspaustos
druskos, pipirų pagal skonį

1/2 puodelio miltų, kukulių apvoliojimui
aliejaus, kepimui

Padažui:
2 VŠ sviesto
2 VŠ miltų
2 puodelių sultinio
3-4 VŠ grietinės ar graikiško jogurto
drusoks, pipirų pagal skonį
1/2 AŠ šaukštelio paprikos miltelių (keičiau žiupsniu muskato)

petražolių, pateikimui

Paruošimas:
  1. Kukuliams skirtus produktus suminkome iki vientisos masės ir apvoliojame kiekvieną miltuose.
  2. Kukulius apkepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus: pakepame vieną pusę apie 4 minutes, apverčiame, uždengiame keptuvę ir pakepame dar 3-4 minutes. Iškeptus išimame iš keptuvės ir atidedame.
  3. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė kukuliai ištirpiname sviestą, beriame miltus ir pakepiname, kol lengvai apkeps - taps gelsvos spalvos.
  4. Palengva, nuolat maišant, į keptuvę pilame sultinį ir kaitiname, kol sutirštės. Čia man labai praverčia plakimo šluotelė - be streso gaunasi tolygus padažas.
  5. Padažą pagardiname prieskoniais, grietine, išmaišome ir paragaujame ar nieko netrūksta.
  6. Suberiame kukulius, išmaišome, uždengiame ir ant nedidelės kaitros kaitiname, kol kukuliai sušils.
  7. Tiekiame pabarstytus smulkintomis petražolėmis, bulvių koše ir mėgiamomis salotomis.
Skanaus!


Šaltinis: Natasha's kitchen




↧

Makaronų ir kalakutienos apkepas su daržovėmis

January 12, 2021, 5:10 am
$
0
0

 


Šakalai makalai vakarienė, kurioje visko gausu: ir mėsa, ir daržovės, ir makaronai, ir sūūūris. Nieko sudėtingo, nieko įmantraus, bet patiekalas tikrai geras ir skanus. Jam paruošti labai daug darbo ar išmonės nereikės, bet laiko - prireiks. Tad jis tiks savaitgalio pietums, arba (kaip padariau aš), vieną vakarą viską pasiruošiau, kitą vakarą tik grįžusi namo įjungiau orkaitę ir jai įkaitus pašoviau apkepą kepti. 

Taigi, mums reikės (20x30 cm kepimo indui):
500 g maltos kalakutienos
2-3 vidutinio dydžio svogūnų
1 paprikos
1 morkos
4 pievagrybių
400 g konservuotų pomidorų (naudojau naminius)
2 puodellių marinara padažo (aš šliūkštelėjau pusę stiklainio naminio pomidorų padažo, galėjau ir visą suversti)
2 puodelių vandens
1/2 AŠ Itališkų ar Provanso prieskonių
druskos, pipirų
200 g mozzarela sūrio
200 g makaronų, nevirtų


Paruošimas:
  1. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname kalakutieną, pagardiname druska ir pipirais. Išpilame iš keptuvės į kepimo indą.
  2. Vėl įkaitiname šlakelį aliejaus ir kelias minutes pakepiname smulkintus svogūnus, vėliau į keptuvę pas juos suberiame smulkintas morkas, papriką, pievagrybius ir kepiname 6-7 minutes, kol daržovės suminkštės. 
  3. Į keptuvę pas daržoves sugrąžiname kalakutieną, supilame visus likusius ingredientus, išskyrus makaronus ir sūrį, užviriname, sumažiname kaitrą ir paliekame pasitroškinti 20 minučių.
  4. Padengiame kepimo indo dugną daržovių ir mėsos troškiniu. Naudojame jo tik tiek, kad pasidengtų dugnas.
  5. Paskirstome makaronus (čia sūrio mėgėjai galėtų pabarstyti paildomą sluoksnį sūrio. Šita mintis man šovė jau bevalgant apkepą).
  6. Ant viršau spaskirstome likusį troškinį.
  7. Pabarstome tarkuota mozzarella.
  8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 55 minutes. Mums nepatinka suskrudęs sūris, tad 45 minutes aš kepiau uždengusi folija, vėliau foliją nudengiau.
Skanaus!


Šaltinis: Skinny taste




↧

Protingi pyragaičiai - stebuklingas pyragas

January 23, 2021, 12:21 pm
$
0
0

 


Šis pyragas prieš keletą metų buvo populiarus ne tik Lietuvos, bet ir viso pasaulio maisto tinklaraščiuose.  Ir skonių jis gali buvo pačių įvairiausių: šokoladinis, apelsininis, kalėdinis, kavos skonio. Per tą populiarumo bumą išsisaugojau 20 įvairiausių šio pyrago receptų, bet kai vieną sekmadienį sugalvojau, kad laikas jį išsikepti, įvedžiau į google "magic cake" ir pasirinkau patį pirmą parodytą įrašą...
Jei kas negirdėjote apie šį pyragą ir jo stebuklus, tai trumpai tariant, visas fokusas yra toks, kad paruošus vieną tešlą iškepa trijų sluoksnių pyragas: pirmasis - biskvitinis, antrasis - plikyto kremo, trečiasis - hmm, net nežinau kaip įvardinti.
Tik paragavus tik atvėsusio, iš karto pagalvojau, kad skonis kažkur "girdėtas". Šiek tiek priminė saldų omletą, šiek tiek "blyną kaip kepurę". Apie pastarąjį tai pat prasitarė ir pyrago paragavęs sūnus. Pabuvęs šaldytuve pyragas buvo labiau pyragiškesnis ir, bent jau man, kiek priminė supaprastintą creme brulee skonį. Galiausiai atmintyje atkapsčiau dar 2011 metais keptą apelsininį pudingą, kuris, neabejotinai yra kažkas panašaus. Aš dėl savęs gal ir nebekepčiau daugiau, bet sūnui patiko be galo be krašto - gyrė kiekvieną kartą valgydamas. 



Taigi, mums reikės (15x25 cm pyragui):
4 kaiušinių, kambario temperatūros, tryniai atskirti nuo baltymų
150 g (3/4 puodelio) cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
115 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto
100 g (3/4 puodelio) miltų
2 puodelių pieno, kambario temperatūros

Paruošimas:

  1. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir kol kas atidedame į šalį.
  2. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska iki purumo.
  3. Pilame tirpintą sviestą ir plakame dar 1-2 minutes.
  4. Įsijojame miltus ir išplakame.
  5. Po truputį pilame pieną ir išplakame. Šiame etape aš padėjau mikserį, kuris taškė tešlą į visas puses, į šoną ir ėmiausi plakimo šluotelės.
  6. Galiausiai įmaišome baltymus. Tešla bus labai skysta.
  7. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
  8. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-70 minučių, kol pyrago paviršius taps skaniai auksinės spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės specifikos. Aš saviškį traukiau po ~50 minučių. Nuo kepimo laiko taip pat priklauso ir sluoksniavimasis. Ilgiau kepant vidurinis - kreminis- sluoksnis bus plonesnis. 
  9. Pyragą atvėsiname, pabarstome cukraus pudra ir tiekiame.

Skanaus!



Šaltinis: Jo cooks



Prieš 1 metus: Varškės keksas
Prieš 3 metus: Bandelės su dešrele
Prieš 4 metus: Tortas "Napoleonas"
Prieš 10 metų: Keksas su kriaušėmis

↧

Ketaus puode kepta mielinė duona su razinomis ir cinamonu (be minkymo)

February 4, 2021, 4:45 am
$
0
0

 


Aš, kaip ir dažniausiai, stipriai atsilieku su kulinarinėmis tendecijomis. Neminkoma mielinė duona, kepama ketaus puode, internete "prasinešė" jau prieš kelis metus. Populiarumu vėliau nenusileido tokia pat duona, tik praturtinta džiovintomis spanguolėmis ir graikiškais riešutais. Razinų ir cinamono versija man pasirodė skanesnė, tad jos ir ėmiausi. 
OMG! Kur aš buvau anksčiau?! Man patiko be galo be krašto. Gal dėl to, kad lietuviškoji duona su džiovintais vaisiais, užtepta sviestu man atstoja prašmatniausią tortą. Tad ir šį duona atrado kelią į mano skrandį. Vidus minkštas, ne purus, kaip baltas pyragas, bet ir ne guminis. Plutelė traški, tačiau ne kieta. Saldumo duona turi tik tiek, kiek jos suteikia džiovinti vaisiai, nes tuos varganus 3 šaukštus cukraus per naktį supuotavo mielės. 
Tikrai bandysiu kepti šią duoną ir su spanguolėmis ir su "be nieko". Tinginio variantas ir labai skanus!


Taigi mums reikės (1 kepaliukui):
3 puodelių miltų (naudojau 550 D tipo)
1 puodelio razinų (pritrūkau, maišiau su dž.spanguolėmis)
1/2 AŠ sausų mielių
1 1/2 AŠ druskos (skaitydama receptą praleidau "1", tad įdėjau tik pusę šaukštelio)*
3 AŠ cinamono
1/2 AŠ malto imbiero
1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)
3 VŠ rudo cukraus
1 1/2 puodelio vandens, kambario temperatūros

Paruošimas:
  1. Didesniame dubenyje sumaišome visus ingredientus, išskyrus vandenį.
  2. Pilame vandenį, išmaišome šaukštu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 12-18 valandų (ne mažiau 12 val.!). Jei tešla pasirodys per skysta, įdedame papildomai miltų.
  3. Atėjus laikui kepti, atplėšiame nemažą lapą kepimo popieriaus, pabarstome miltais ir išverčiame tešlą iš dubens. Miltuotomis rankomis suformuojame apvalų kepaliuką, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame 30 min. pakilti. Manoji tešla labai gražiai suburbuliavo, bet tuo pačiu pasirodė skystoka ir į jokį kepaliuką nenorėjo formuotis, tad aš ją su kepimo popieriumi įleidau į apvalų dubenį ir uždengusi palikau pakilti.
  4. Kol duona kyla, jungiame orkaitę 230 laipsnių ir dedame į dar šaltą ketaus puodą su visu dangčiu. Orkaitei įkaitus dar paliekame puodą pasikaitinti bent 10 min. 
  5. Išimame ketaus puodą iš orkaitės, įleidžiame pakilusią duoną su visu kepimo popieriumi į puodą, aštriu peiliu įpjauname paviršių, uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę. 
  6. Kepame 30 minučių, tada nudengiame ir kepame dar 10 minučių. Jei duona neapskrunda per tą laiką, pridedame dar kelias minutes.
  7. Duonai iškepus, kepimo popieriau spagalba perkeliame duoną ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.
Skanaus!

*druska reguliuoja mielių veiklą. Manoji tešla labai pakilo ir suburbuliavo (kas nėra blogai). 









↧
↧

Orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė su česnakais, rozmarinais ir balzamiku

March 31, 2021, 1:11 pm
$
0
0

 



Kartais pagalvoju, kad man reikėtų persivadinti savo tinklaraštį į "Tinginės virtuvė"... Nes beveik kiekvienam receptui galiu pritaikyti apibūdinimą - "lengvai pagaminamas". Kas nėr blogai manau? Šis patiekalas ne išimtis. Tikrai labai lengvai ir greitai pagaminamas, pasangų nereikalaujantis patiekalas. Su tikrai nedidelėmis pastangomis iš orkaitės trauksime skanų, šventišką patiekalą. 


Taigi, mums reikės:
~1 kg nugarinės 

Marinatui:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3 VŠ balzamiko acto
10 skiltelių česnako
1/2 puodelio šviežių rozmarino lapelių
druskos, pipirų pagal skonį

1 kg bulvių (skaniausia ir gražiausia su jaunomis bulvytėmis)

Paruošimas:
  1. Marinatui skirtus produktus sutriname blenderio ar virtuvinio kombaino pagalba, kol gauname tiršto padažo konsistenciją.
  2. 3/4 gauto marinato ištepame išpjovą ir dedame į kepimo indą.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių, pašauname išpjovą ir kepame 10 minučių. Įpusėjus laikui, mėsą apverčiame.
  4. Bulves supjaustome, mažas bulvytes užteks tik perpjauti ir sumaišome su likusia marinato dalimi.
  5. Kepimo indą su išpjova išimame iš orkaitės.
  6. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 175 laipsnių.
  7. Bulves tolygiu sluoksniu paskirstome aplink mėsą ir šauname į orkaitę 30-40 min. Jei turite termometrą, kepti reikėtų kol mėsa pasieks 65-70 laipsnių vidinę temperatūrą.
  8. Viskam iškepus, traukiame iš orkaitės, uždengiame mėsą folijos lapu ir leidžiame pailsėti ir pasiskirstyti sultims apie 10-15 min. Vėliau supjaustome ir tiekiame. 
Skanaus!



Šaltinis: Diethood






↧

Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė su pavasarinėmis gėrybėmis

April 17, 2021, 11:04 am
$
0
0

 


Kai tik pavasarį mano pakeltose lysvėse pradeda žaliuoti laiškiniai svogūnai, laiškiniai česnakai ir narcizalapiai česnakai, šviežių žalumynų ilgesį sunku suvaldyti. Tada juos naudoju visur ir visaip. na gal tik į desertus nededu. 
Šis receptas net ne receptas, o idėja, bet - labai skani idėja! Tinka bet kuriuo dienos metu ir kaip patiekalas, ir kaip užkandis. 
O recepto beveik ir nėra, viskas matosi nuotraukoje, ir visi kiekiai, kaip mano mama sako - "iš akies".



Taigi, mums reikės:
Varškės (tiktų ir grūdėta varškė, tuomet jogurto nebereikia)
Natūralaus jogurto
svogūnų laiškų (aš naudojau laiškiunius česnakus  ir svogūnus, bei narcizalapius svogūnus)
česnako skiltelės, jei naudojate tik svogūnų laiškus
Ridikėlių
šalto rūkymo lašišos
druskos, pipirų

Paruošimas:
Visus ingredintus susmulkiname, sumaišome, pagardiname druska ir pipirais ir valgome su juoda duona.

Skanaus!





↧
Search

Kombucha (kombučia) - kas, kodėl, kaip

May 10, 2021, 7:08 am
$
0
0

 


Arbatos grybą (šitą tai tikrai, bet rodos augino ir ryžių grybą) turbūt prieš 25 metus augino mano mama. Jei atmintis manęs neapgauna, aš tos bjaurasties, kurioje jis mirko burnon neėmiau. Kai prasidėjo hipsteriška kombučios mada, šypsojaus į ūsą (perkeltine prasme, žinoma). Ir staiga, perkanti antibiotikus ir vaistininkei pasakius, kad po jų reikės atstatyti gerąsias bakterijas organizme, mintį apie jogurtą per sekundę pakeitė mintis apie kombučią. Kadangi ta mintis mane tieisog apsėdo, neilgai trukus prasidėjo visi su tuo susiję procesai. Pradžioje perskaičiau begalę šaltinių (kurie iš esmės buvo apie tą patį) ir pažiūrėjau tikrai ne vieną ir ne du video youtube, kuriuos žiūrėdama įsitikinau, kad sunkiausia kombučios gamyboje yra laukimas ir pastangos nepamiršti, kad kažką raugini. Kombučia taip mane apsėdo, kad jai nusprendžiau paskirti ne vieną įrašą. 

Kadangi, kaip minėjau aukščiau, pradėjusi domėtis kombučios gamyba perskaičiau visai nemažai, nors nepavadinčiau to rimtu tyrimu, noriu pasidalinti keletu įdomių faktų apie šį gėrimą.


Kombučia
Fermentuotas arbatos gėrimas iš vandens, cukraus ir arbatžolių,, kurį pagamina arbatos grybas per 5–10 dienų, ir kuriame yra vitaminų C, D, PP ir B, fermentų katalazės, amilazės, proteazės. Gėrime, kuriame augo arbatos grybas, pasigamina organinių rūgščių (acto, obuolių, citrinų, rūgštynių ir kitų), atsiranda ypatingo antibiotiko – meduzino, neturinčio žalingo poveikio ir nesilpninančio imuniteto kaip sintetiniai antibiotikai. Skamba gana įspūdingai, ar ne?

Arbatos grybas
Pirmiausia reikia pradėti nuo to, kad tai ką mes vadiname grybu yra visai ne grybas. Iš tikrųjų tai acto rūgšties bakterijų ir mielių simbiozinė kolonija (angl. SCOBY - symbiotic culture of bacteria and yeast). Bet aš įpratau šitą koloniją vadinti grybu (be to, bakterijos tikrai neskamba skaniai), tai dažniausiai ir vartosių grybo pavadinimą. 

Privalumai
Aš į šį gėrimą žiūriu paprastai, kaip ir, pavyzdžiui, į raugintus kopūstus (o taip pat jogurtą, kefyrą, kimchi (šitą tai tik teoriškai, kol kas) - tai fermentuotas gėrimas, gausus probiotikų ir naudingas mūsų organizmui. Jei paskaitytume daugiau internete, rastume visą sąrašą liaupsių, kad šis gėrimas:
  1. Gerina virškinimą
  2. Atstato gerųjų bakterijų pusiausvyrą organizme
  3. Stiprina imuninę sistemą
  4. Normalizuoja kraujospūdį
  5. Jame gausu antioksidantų, galinčių stiprinti imunitetą ir suteikti energijos.
  6. Turtingas gliukoze ir hialurono rūgštimi, todėl labai tinka žmonėms turintiems problemų su sąnariais ir sportininkams (gliukozė – suteikia energijos).
  7. Turi detoksikuojančų, organizmą valančų savybių.
  8. Užsienio šaltiniuose minima, kad gali pakeisti gazuotus saldžius gėrimus, bet mano šeimyna neužskatė šio gėrimo, nes jiems jis per rūgštus (o man kiek per saldus).

Trūkumai
Šis gėrimas turi ne tik privalumų, bet ir trūkumų:
  1. Cukrus yra mielių maistas, jo šiame gėrime tikrai yra, tik sąlyginai nedidelis kiekis, nes mielės jį perdirba ir suvartoja net 90 proc. įdėto cukraus. Puslitryje kombučios lieka maždaug 2 g cukraus.
  2. Kofeinas. Kaip bebūtų, kombučia gaminama iš arbatos, kurioje yra kofeino. Jei ti aktualu, turėkite omenyje.
  3. Alkoholis, kad ir nedidelis jo kiekis, yra fermentacijos proceso rezultatas. Fermentuojant gėrimus namie, labai sunku suvaldyti šį procesą ir susidarantį alkoholio kiekį. Pamenu, kai gėriau savo gamybos girą, labai jau ji man "mušė"į galvą. Su kombucha to nepastebėjau :)
  4. Mielės. Jos yra potencialus alergenas (aš joms alergiška).
  5. Rūgštingumas. Dėl fermentacijos procese susidarančių natūralių rūgščių, žmonėms besiskundžiantiems opomis ar padidėjusiu rūgštingumu, kombučia nerekomenduojame, nes gali paaštrinti problemas.

Taigi, jei paskaitę apie visas kombučios naudas, taip pat panorote ją pasigaminti, netrukus pasirodys daugiau mano įrašų apie šį gėrimą:
  1. Receptas, kaip "pasigaminti" arbatos grybą pačiam. Užtruksite 2-4 savaites.
  2. Kombučia: pirma fermentacija. Užtruksite 6-10 dienų.
  3. Kombučia: antra fermentacija. Užtruksite 3-10 dienų.






↧

Vištienos ir bulvių paketėliai, kepti orkaitėje

July 19, 2021, 12:50 pm
$
0
0

Man be proto patinka patiekalai, kuriuos lengva pagaminti ir tam nereikia praleisti pusės dienos virtuvėje, o po to plauti kalnus indų, todėl kai pamatau "vienos skardos" (lietuviškai kažkaip neskamba) patiekalą, iš karto išsisaugau. Kažką panašaus į šį patieklą aš jau esu kepusi. Tai ir vištienos ir bulvių bomba, ir vištiena, kepta orkaitėje su ryžiais ir daržovėmis. Dabar, kai pati pradžia šviežių bulvyčių, man labai knietėjo išbandyti šį patiekalą. 
Rezultatas: teoriškai geras, praktiškai - reikia šiek tiek pasitreniruoti. Rezultate gavosi kiek sausoka vištiena, dėl ko apkaltinau pačią vištieną, mat ji buvo naminė. Bet paskui supratau, kad pati padariau klaidą: originaliame recepte kepama visa krūtinėlė, o aš ją padalinau į keturias dalis, ko pasėkoje ji iškepė greičiau nei bulvės ir per daug išsausėjo. 


Taigi, mums reikės (2-4 porcijoms (mums pakako 4 porcijoms)):
1 vištos krūtinėlės puselės

Vištienai:
1 AŠ Dižono garstyčių
1 AŠ grūdėtų garstyčių
1/2 AŠ džiovintų česnako granulių
1/2 AŠ Provanso žolelių mišinio (aktualiausi rozmarinas ir čiobrelis)
druskos ir pipirų pagal skonį
2 VŠ aliejaus

Bulvėms:
~8 mažų bulvyčių
3 VŠ aliejaus
1 VŠ balzamiko acto
1 AŠ provanso žolelių mišinio
1 AŠ česnako granulių
druskos pagal skonį

4 plonų citrinos griežinėlių

Paruošimas:
  1. Visus vištienos marinatui skirtus produktus sumaišome ir juo patepame krūtinėlę. Paliekame pasimarinuoti, geriausia per naktį.
  2. Bulvytes nuplauname, perpjauname per pusę, didesnes - į 4 dalis ir išmaišome su likusiais bulvėms skirtais produktais.
  3. Atplėšiame folijos lapą, į vidurį paskleidžiame bulvytes, ant viršaus patupdome vištos krūtinėlę, apdėliojame ją citrinos griežinėliais ir sandariai užlankstome foliją. Dedame ant kepimo skardos.
  4. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol bulvės iškeps.
  5. Jei norima, galima atlanksčius foliją įdėti patiekalą kelioms minutėms į orkaitę po griliu.
Skanaus!

Šaltinis: Damn delicious


↧
↧

Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

August 12, 2021, 4:47 am
$
0
0

Ši fokačia buvo tikra šventė gomuriui. Tokia gera, kad kepiau jau ne kartą. Kriaušės, mėlynasis pelėsinis sūris yra tobula kombinacija. Jei tik mėgstate pelėsinį sūrį, būtinai bandykite!


Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):
Tešlai:
1 puodelio kambario temperatūros vandens
1 AŠ druskos
1/2 AŠ medaus
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo
1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)

Užbaigimui:
2 didelių svogūnų
1 AŠ rudojo cukraus
1 kriaušės
1/2 puodelio į trupinius susmulkinto mėlynojo pelėsio sūrio
3-4 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):
  1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
  2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
  3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
  4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
  5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
  6. Ant pakilusios tešlos išdėliojame labai plonai pjaustytas kriaušes (geriausia tai daryti mandolina, tik saugokite pirštus), ant viršaus tolygiai paskirstome karamelizuotus svogūnus, pabarstome trupintą pelėsinį sūrį.
  7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.
Skanaus!


Šaltinis: food&wine




↧

Baklažanų ir pomidorų troškinys su avinžirniais

August 24, 2021, 4:18 am
$
0
0

 


Šis patiekalas dar vienas įrodymas man, kad labai mėgstu baklažanus - sukau ratus aplink keptuvę visą vakarą. Dar begamindama, kalbėjausi su mama ir pasiūliau kitos dienos pietums valgyti šį troškinį, bet paragavusi, pradėjau galvoti, kaip čia padarius, kad nereikėtų dalintis likučiais su niekuo... 
Tai puikus pasirinkimas bemėsei vakarienei ar pietums, paruošiamas greitai ir lengvai. beja, labai skanus ir atvėsęs.



Taigi, mums reikės (4 valgytojams):
1 didelio baklažano
1 VŠ druskos
1-2 VŠ aliejaus

1 VŠ aliejaus arba ghee sviesto
1 didelio svogūno
1 čili pipiro (aš įpjausčiau 3 mažiukus ir galiausiai man vis tiek pritrūko aštrumo, tad bėriau džiovintų čili dribsnių)
3 skiltelių česnako
1/2 AŠ malto kumino
1/2 AŠ maltų kmynų (neturėjau, dėjau nemaltus)
1/2 AŠ maltų kalendros grūdelių
1 skardinės (400 g) avinžirnių
1 skardinės (400 g) konservuotų pomidorų arba atitinkamai šviežių. Aš naudojau naminius konservuotus
1 VŠ rudojo cukraus
1 puodelio sultinio (nedėjau, pakako skysčio iš konservuotų pomidorų)
1 VŠ citrinos sulčių (nedėjau)

Paruošimas:

  1. Baklažaną supjaustome 1 - 1,5 cm kubeliais, pabarstome šaukštu druskos ir paliekame bent pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys ir kepamas baklažanas neprisigertų aliejaus.
  2. Smulkiai supjaustome svogūną ir čili pipirą ir pakepame įkaitintame ghee svieste, kol svogūnas pradės skaidrėti. 
  3. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir prieskonius: kuminą, kmynus, kalendrą ir pakepiname 1 minutę.
  4. Nupilame konservuotus avinžirnius ir beriame į keptuvę, išmaišome, kad pasidengtų prieskoniais.
  5. Pilame pomidorus ir sultinį į keptuvę, įberiame cukraus, užverdame ir leidžiame pavirti neu-dengus ir nuolat pamaišant apie 10 minučių. 
  6. Suberiame keptus baklažano gabalėlius, išmaišome, dar kartą užverdame ir nuimame nuo kaitros.
  7. Įmaišome citrinos sultis ir smulkintas petražoles.
  8. Tiekiame su ryžiais, soromis, kuskusu ar indiška plokščia duona, kurią taip pat kažkada  būtinai išbandysiu.

Skanaus!




Šaltinis: The first mess




↧

Jaučio uodegos troškinys

September 22, 2021, 6:17 am
$
0
0

 


Esu (o gal buvau - paskutiniai sezonai nebepasirodė patrauklūs) didžiulė australų MKR laidos gerbėja. Ne vienoje laidoje mačiau gaminamą ir giriamą jaučio uodegos troškinį, tad kai tik man į rankas pateko pagrindinis šio patiekalo ingredientas, neabejojau.

Uodega sudaryta iš raumenų, riebalų ir geležimi turtingų kaulų čiulpų. Jaučio uodegą geriausia troškinti ilgai ir dieną prieš valgymą, kad išsilydę riebalai sustingtų paviršiuje ir juos būtų galima nugriebti.

Man labai patiko, na o vyras nesugebėjo nugalėti psichologinio barjero dėl uodegos.
O viską dariau aš paprastai, paskaičiusi Jamie Oliver receptą ir prisimindama jautienos troškinį su alumi.



Taigi, mums reikės:
1,5 kg jaučio uodegų (manosios buvo veršiuko)
2 svogūnų
2 morkų
(tiktų 1 saliero stiebas, bet neturėjau)
2 VŠ miltų
1 kubelio sultinio
2-3 šakelių rozmarino
pluoštelio čiobrelių
2 lauro lapų
druskos, pipirų
600 ml konservuotų pomidorų (naudojau naminius)
500 ml tamsaus alaus

Paruošimas:
  1. Uodegą (-as) supjaustome/sukapojame mažesniais gabalėliais, nuplauname, nusausiname.
  2. Įkaitiname keptuvę (aš visame procese naudojau ketaus puodą) su šlakeliu aliejaus.
  3. Porcijomis, kad uodegos gabalėliai nesusigrūstų vienas šalia kito, apskrudiname iš visų pusių ir išėmus iš keptuvės atidedame.
  4. Svogūnus supjaustome plunksnelėmis ir beriame į tą patį puodą, kur kepė uodegos. Pakepiname kol nuskaidrės.
  5. Suberiame smulkintus česnakus ir pakepiname pusę minutės.
  6. Beriame kubeliais pjaustytas morkas, išmaišome ir šiek tiek pakepiname.
  7. Galiausiai beriame pora šaukštų miltų, išmaišome, kiek pakepiname.
  8. Beriame kubeliais supjaustytas bulves, suverčiame atgal uodegas, pilame konservuotus pomidorus, dedame prieskonius, sultinio kubelį, pagardiname druska, pipirais, pilame alų. Užverdame.
  9. Šauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 valandoms. Aš viską pasiruošiau vakare, kepiau iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 valandas, nustačiau, kad po to orkaitė pati išsijungtų, o troškinys toliau šutinosi per naktį.
Skanaus!   


Šaltinis: Jamie Oliver







↧
Viewing all 224 articles
Browse latest View live
Search