Quantcast
Channel: Širšių lizdas
Viewing all 224 articles
Browse latest View live
↧

Mielinės bandelės su džiovintų grybų įdaru

December 14, 2022, 3:57 am
$
0
0

 


Ausytes su džiovintais grybais pirmą kartą paragavau prie dzūkiško savo antros pusės tėvų šv.Kūčių stalo. Visai patiko, tad pirmąjam karantininiam šv.Kūčių stalui sugalvojau išsikepti jų pati. Kadangi proporcijas dariau "iš akies", tai įdaro pridariusi daugiau negu reikia ir bandeles gaminau tokias gigantiškas. Bandelės labai patiko, o įdarui su šia tešla galima tikrai kombinuoti ir kitus variantus - kad ir obuolius su cinamonu, ar varškę, mėsą ne Kūčių stalui. Šiaip tikrai eksploatuočiau šį receptą su įvairiais įdarais, tik nemėgstu virti aliejuje, tad šis receptas kartojamas ir per visas kitas šv. Kūčias.


Taigi, mums reikės (milžiniškoms 8 bandelėms):
125 ml šilto vandens
1 VŠ cukraus
15 g šviežių mielių (5 g sausų)
1 VŠ aliejaus
250 g miltų (jei naudojate kombainą ar duonkepę, užteks ir 200-220 g)
žiupsnio druskos

Įdarui:
1 saujos džiovintų grybų
2 svogūnų
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Įdarui skirtus grybus bent prieš pora-trejetą valandų užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
  2. Išbrinkusius grubus nusunkiame ir sumalame.
  3. Svogūnus supjaustome, pakepiname, jiems suminkštėjus, į keptuvę beriame maltus grybus, pagardiname druska, pipirais, šiek tiek pakepiname ir paliekame atvėsti. 
  4. Gaminame bandeles: vandenyje išmaišome mieles ir cukrų ir paliekame aktyvuotis bent 10 min.
  5. Miltuose padarome duobutę, pilame vandens mielių mišinį, aliejų ir iš pradžių maišome šaukštu, paskui užminkome tešlą ir minkome bent 5 minutes.
  6. Tešlą dedame uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 min., kad pakiltų. (Originale dedama į maišelį ir merkiama į ledinį vandenį).* 
  7. Daliname į 8 lygias dalis, dedame įdarą, suformuojame norima forma.
  8. Kepame didesniame kiekyje aliejaus ant nedidelės ugnies 3-4 minutes iš abiejų pusių. Iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. 
  9. Jei visų pyragėlių nesuvalgote, kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje. 

*Šaltas kildymas visada geriau mielinei tešlai, mielės apsnūsta, bet daro savo darbą, tik lėčiau, tad tešla gaunasi su mažesniais oro burbuliukais ir daug minkštesnė. Šiame recepte naudojamas dvigubai didesnis, nei normaliai reikėtų tokiam kiekiui miltų, mielių kiekis, tad mielės darbuojasi kaip išprotėję. Todėl ir reikia tešlą kildinti šaltai. 



Šaltinis: Skanus gyvenimas



↧
Search

Orkaitėje kepti šonkauliukai

January 18, 2023, 5:19 am
$
0
0

 


Netyčia aptikau, jog nepasidalinau kadais mėgstamiausiu šonkauliukų receptu. Pagal šį receptą pirmą kartą kepiau tokius rimtus šonkauliukus. Net gi ne šonkauliukus, o visus šonkaulius. Mums jie taaaaip patiko, kad nebeliko ką fotografuoti (sulaukti kol bus nufotografuota - taip pat), tad nieko kito nebeliko, kaip tik užsisaugoti receptą. ir laukti kito karto. Kuris tikrai buvo! 


Taigi, mums reikės:
1 kg kiaulienos šonkaulių

Marinatui:
5 česnako skiltelių
4 VŠ alyvuogių aliejaus
4 VŠ balzaminio acto
1 AŠ kumino
1 AŠ rozmarino
1 AŠ maltų juodųjų pipirų
1 AŠ druskos

Paruošimas:
  1. Šonkaulius supjaustome po vieną kauliuką. 
  2. Česnakus susmulkiname ir sumaišome su likusiais marinato preiskoniais.
  3. Šonkauliukus dedame į dubenį ar maišelį, užpilame marinatu ir gerai išmaišome. Dedame į šaldytuvą ir paliekame bent kelioms valandoms pasimarinuoti. 
  4. Šonkauliukus išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Tarpuose išdėliojame bulvių skilteles (pagardintas druska, pipirais, provanso žolelėmis, aliejaus ir balzzaminio acto šlakeliu).
  5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Skanaus!




Šaltinis: Ką suvalgyti?








↧
↧

Raugo (Sourdough) duona (75% drėgmė)

February 5, 2023, 12:47 pm
$
0
0

 


Kad jau šiandien (vasario 5 d.) švenčiama šv. Agotos/Duonos diena, skubu dalintis: praėjusį rudenį, vieną dieną ištiko džiaugsmas mano virtuvėje! Pagaliau ir aš (sėkmingai!) išsikepiau raugo (sourdough) duoną! Ir iš pirmo karto! Labai savimi didžiavausi :) O viskas buvo taip: vyras netyčia atrado, kad šalimai esantis Pranciškaus malūnas ne tik mala grūdus ir parduoda miltus beigi visokius įdomius priedus, bet ir turi savo kepyklėlę, iš kurios parvežė visokių skanumynų, iš kurių vienas buvo - sourdough duona (ten beja yra puikių sausainių, o cinamoninės bandelės - skanumas neišpasakytas, išvirtau iš klumpių sužinojusi, kad jos veganiškos). Taigi, kelis kartus valgant tą nuostabią duoną vis garsiai pasvajodavau, kad va apmažės darbo, reiks užsiimt duonos kepimu. Vyrai, kaip žinia, išklausyti nemoka, jie sprendžia problemas, tad vieną dieną grįžusi namo radau stiklainėlį su raugu, kuriuo pasidalino Pranciškaus malūnas. Kelio atgal nebebuvo. Turint omenyje, kad procesas netrumpas ir nesėkmė būtų dvigubai skausminga, norėjau pasiruošti, tad šiek tiek panaršiau internetus. Kadangi Lietuvoje sourdough duonos mada savo piką pasiekė jau seniai, galima rasti ir lietuviškų blogų, kuriuose gausu info apie duonos kepimą.




Pagrindiniai šaltiniai: 
Raugą maitinu pagal Pranciškaus malūno receptą. 
Duonos receptą ėmiau Pranciškaus malūno. Jų duona nuostabi, tad kam išradinėti dviratį? 
Nidos receptuose perskaičiau išganingą mintį, jog tešlą ramiausiai galima užminkyti kombainu. Aleliuja! 
Neringos tinklaraštyje Du mėnuliai perskaičiau, kad sėkmingai galima šią duoną kepti ir ne ketaus puode (kaip tyčia jame buvau užmarinavusi antį), kas paskatino į google suvesti paieškos frazę "Sourdough Tin Loaf Recipe". 
Labai išsamus ir tikrai tikrai labai informatyvus įrašas apie sourdough duonos kepimą su nuotraukomis ir teorija radau 2 virėjai puslapyje su sourdough duonos kepimo gidu. Jame yra ir puikus kepimo tvarkaraštis, kurį nusikopijavau sumažu pakeitimu. Labai rekomenduoju paskaityti bendro supratimo susidarymui.
Daug naudos davė Baker Betty įrašai youtube, šis, galima sakyti, vizualizavo 2virėjų gidą. Galiausiai, kaip lankstyti, pasižiūrėjau tos pačios Baker Betty video, tik lanksčiau ne kaip sumuštinių duoną (nors kepiau formoje), o kaip "batard". 
Kepimo temperatūrą ir trukmę, kepant kepimo formoje, o ne ketaus puode, nusižiūrėjau  sourdough.co.uk.

Taigi, mums reikės: 
225 g raugo 
700g + 50g vandens (kambario temperatūros) 
800 g kvietinių miltų (naudojau 550D) 
100g pilno grūdo kvietinių miltų 1
00g pilno grūdo ruginių miltų 
20 g druskos 

Paruošimas: 
  1. Ištirpiname raugą 700 g vandens.
  2. Suberiame miltus ir išmaišome (aš tai dariau su kombaino pagalba). Uždengiame ir paliekame 30-45 min. 
  3. Suberiame druską, pilame 50 g vandens, išmaišome. Uždengiame ir paliekame 30 min.
  4. Pradedame tešlos lankstymą. Paimame vieną tešlos kraštą, tempaime į viršų ir klojame ant tešlos. Tą padarome su kitais kraštais. Uždengiame ir paliekame 30 min. 
  5. Tešlos lankstymo žingsnį kartojame dar 3-4 kartus, kol tešla bus elastinga, tampri. Uždengiame ir paliekame 2-3 val. 
  6. Išverčiame tešlą ant miltais NEbarstyto stalviršio. Apatinė dalis formuosis kaip kepaliuko vidurys, dėl to miltų papildomai nereikia. Padaliname tešlą į dvi dalis, suformuojame rutuliukus, uždengiame ir paliekame 15-20 minučių, kad atsipalaiduotų glitimas. 
  7. Pagrindinis formavimas. Jis priklauso nuo to, kokios formos duoną kepsite. Labai informatyvus yra šis video. Aš formuoju, kaip "batard".
  8. Metalinę kekso formą iškloju kepimo popieriumi ir įverčiu suformuotą tešlą siūle į apačią. 
  9. Uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaldytuvą bent 12 valandų. Kepu po 12-16 valandų.
  10. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių ir pakaitiname 30 min.
  11. Orkaitės apačioje dedame verdančio vandens vonelę, kad formuotųsi garas, arba duoną dedame į ketaus puodą ir uždengiame, arba įjungiame orkaitės garų funkciją. Garai padeda suformuoti traškią plutelę.
  12. Dedame duoną į orkaitę ir iš karto sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių. 
  13. Kepame 45-50 minučių, kol duona taps gražios skanuos auksinės spalvos. 
  14. Iškeptą duoną atvėsiname ant grotelių. Prapjauname tik atvėsus, mat duona baigia kepti/bręsti iki kol atvėsta. 
Skanaus!


Feilai ir atradimai. Su kiekvienu kepimu, mano tešla buvo vis skystesnė. Pradėjau ieškoti priežasčių ir štai:
  1. Per šilta ir tešla perrūgsta. Paskutinės fermentacijos prieš formavimą laikas gali skirtis priklausomai nuo temperatūros. Tešla turi pakilti tik 50 proc.
  2. Per daug tampymo. Tešlos ištampymas reikalingas glitimo tinklo susidarymui. Perdaug tampant tinklas gali suirti. Ką aš iš esmės ir padarydavau. Reikia užlankstyti keturis kartus per vieną lankstyą, o aš iš to stropumo lankstydavau pora minučių. 


Raugo pamaitinimas: 
50 g raugo 
50 g kambario temperatūros vandens 
25 g ruginių pilno grūdo miltų 
25 g baltų kvietinių miltų 

Raugą ištirpiname vandenyje, supilame miltus ir gerai išmaišome. Paliekame kelioms valandoms aktyvuotis kambario temperatūroje, uždengiame dangteliu (bet neužsukame!), o tada dedame į šaldytuvą. Taip maitiname kartą per savaitę. Kitur radau, kad kas keturias dienas. Pastebėjau, kad manasis po 7 dienų jau būna rūgštoko kvapo, vadinasi peralkęs. Reikia maitinti dažniau, arba keisti maitinimo proporciją 1:2:2 (raugas:vanduo:miltai). 

Raugo pamaitinimas prieš kepant (du kepalus): 
125 g raugo 
125 g vandens, kambario temperatūros 
62 g baltų kvietinių miltų 
63 g ruginių pilno grūdo miltų 

Raugą ištirpiname vandenyje, supilame miltus ir gerai išmaišome. Pradedant kepti raugo duoną, reikia susipažinti su savo raugu, kaip jis elgiasi mūsų namuose, t.y. per kiek laiko pasiekia savo piką, t.y. būna pilnai išrūgęs, bet ne perrūgęs, kuomet pradeda leistis ir jau nebeiškels duonos. Dažniausiai mačiau ant stiklainio dedant gumytes, ties pasiektu raugo lygiu. Aš ant stiklainio šono užklijavau lipnų lapelį, pažymėjau pradinį lygį ir valandą bei žymėjau lygius kai tik prisimindavau. Kai jau raugas visas smagiai burbuliuotas, patikrinimui ar jis jau tinkamas maišyti tešlai daromas floating testas, kuomet šiek tiek raugo įmetama į vandenį. Jei jis plaukia - maišome tešlą. Mano raugui pasiekti piką prireikė 6 valandų, antrą kartą kepant - 7 valandų, nes maitinimui naudojau šaltą vandenį.




↧

Kiaulienos išpjova, kepta orkaitėje

February 9, 2023, 5:21 am
$
0
0

 


Vieną dieną mano mamai nusiaubus mėsos skyrių ir nupirkus net tris kiaulienos išpjovas, pietūs buvo garantuoti ne vienai dienai. Vieną dieną kepiau du skirtingus Velingtono kepsnius, o trečiają išpjovą pasilikau šiam receptui. Su šiuo receptu visai mažai terlionės, viskas gana greitai ir nesudėtinga bei, svarbiausia, labai skanu!!!




Taigi, mums reikės (~3 valgytojams):
1 kiaulienos išpjovos

Sausam marinatui:
1/3 AŠ paprikos miltelių
1/4 AŠ česnako granulių
1/4 AŠ džiovintų čiobrelių
1/4 AŠ  džiovinto rozmarino
druskos, pipirų

Medaus-česnakų glazūrai (glaze):
1 didelės skiltelės česnako, išspausto
1 VŠ medaus, skysto
1-2 AŠ sojos
1 AŠ Dižono garstyčių
1 AŠ aliejaus

Paruošimas:
  1. Išpjovą nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  2. Sauso marinato prieskonius sumaišome ir jais įtriname išpjovą. Paliekame valandą pasimarinuoti.
  3. Įkaitiname keptuvę su keliais šaukštais aliejaus ir apskrudiname iš visų pusių išpjovą. Išimame iš keptuvės.
  4. Glazūrai skirtus produktus sumaišome ir jais aptepae išpjovą.
  5. Dedame į kepimo indą.
  6. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol vidinė išpjovos temperatūra pasiekia 62 laipsnius. Išimame iš orkaitės, apsukame folija ir leidžiame 10 minučių pailsėti. 
  7. Valgėme su traiškytomis bulvytėmis ir ridikėlių salotomis (ridikėliai, krapai, druska, pipirai, grietinė). Buvo sunku sustoti. 
Skanaus!

Šaltinis: Diethood 









↧

Orkaitėje kepta vištiena su brokoliais ir paprika kiniškai

March 6, 2023, 5:59 am
$
0
0

 


Man, kaip tinginei, visi receptai, kurie reikalauja kuo mažiau darbo - patys mylimiausi. Tad rubrika "viename puode" (šiuo atveju gal labiau tiktų - vienoje skardoje) - mano mėgiamiausia. Panašų receptą - teryiaki vištiena - aš jau esu bandžiusi, ir man jis labai patiko, o kas gali būti geriau, jei tą patį rezultatą galima išgauti kuo trumpiau stovint prie viryklės.
Šis patiekalas - skanus, rekalaujantis mažai pastangų ir laiko. Man patiko.






Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
2 vištos krūtinėlės puselių (aš naudojau 1 didelę pusę naminės vištos krūtinėlės)
1 nedidelės brokolio galvos
1 paprikos
druskos, pipirų
saujos anakardžio ar žemės riešutų (pradžioje neturėjau, įdėjau šildant patiekalo likučius - pridėjo žavesio!)

Padažui:
6 VŠ sojos padažo
2 VŠ medaus
50 ml vandens
1 VŠ ryžių acto (kai neturiu, keičiu obuolių ar vyno actu)
1 VŠ skrudintų sezamų aliejaus
2 cm imbiero šaknies, tarkuotos
2 skiltelių česnako, išspausto
1 AŠ krakmolo

Pateikimui:
sezamo sėklos
ryžiai

Paruošimas:
  1. Padažui skirtus pruduktus sumaišome nedideliame puode ar keptuvėje ir kaitiname nuolat pamaišant kol sutirštės (apie 5 minutes)
  2. Vištieną supjaustome kubeliais, pagardiname druska ir pipirais (aš savo naminę vištą pamarinavau kelias valandas su soja, balzamiko šlakeliu ir česnako granulėmis), pilame pusę padažo, išmaišome, paskirstome ant kepimo skardos. Aš kepiau kepimo inde. Dėl šios priežasties mano vištiena mažiau apskrudo dėl išsiskyrusių sulčių. 
  3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių.
  4. Brokolį išskirstome smulkesniais žiedynais, papriką supjaustome.
  5. Beriame daržoves ir riešutus pas vištieną, apšlakstome porašaukštų padažo (aš suverčiau visą), išmaišome ir šauname atgal į orkaitę dar 10 minučių.
  6. Tiekiame su ryžiais, ant viršaus pabarstome sezamo sėklų.
Skanaus!



Šaltinis: AML




↧
↧

Vištienos krūtinėlė, įdaryta špinatais

March 13, 2023, 12:45 pm
$
0
0
Pastaruoju metu visai neturėjau įkvėpimo, bet galiausiai nusibodo tie patys patiekalai ir nusprendžiau, kad privalau išbandyti kažką naujo. Sprendimas į dešimtuką, o patiekalas - superinis! Kaip visada - minimaliai pastangų, šiek tiek pasiterliojimo, o skonis - atvirkščiai proporcingas pastangoms.

Taigi, mums reikės (8 porcijoms):

Vištienai:
4 vištienos krūtinėlių
1 VŠ alyvuogių aliejaus
1 AŠ maltos paprikos 
1 AŠ druskos
1/2 AŠ dž.česnako granulių

Įdarui:
100 g philadephia sūrio
2 VŠ majonezo
1/4 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
2 česnako skiltelių, išspaustų
1/2 AŠ čili dribsnių
1 puodelio, galima ir daugiau, šviežių špinatų, pasmulkintų

Paruošimas:
Vištienai skirtus prieskonius sumaišome ir ištriname krūtinėles. Apšlakstome aliejumi. Aš tai padariau iš vakaro ir palikau per naktį pasimarinuoti. Originaliame recepte - kepė iš karto.
Įdaruo skirtus produktus išmaišome. 
Vištos krūtinėlės įpjauname, padarant kišenes,
Susidariusias ertmes dosniai prigrūdame pasiruošto įdaro. 
Paruoštas krūtinėles surikiuojame kepimo inde ir kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių. 
Iškepusią mėsą paliekame bent 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys ir mažiau išbėgtų tik prapjovus. 
Skanaus!

Šaltinis: That low carb life

↧

Cinamoninių pynių pyragas

April 1, 2023, 12:59 am
$
0
0

 


Atrodo cinamoninių bandelių prikepta ne viena, bet pamačius šio recepto aprašymą, neatsispyriau: kepant viršuje esantis cukrus karamelizuojasi, cinamoninių sluoksnių daug, o kai nori vienos bandelės, atsipjauni tokio dydžio, kiek leidžia sąžinė.
Šis receptas turi tik vieną trūkumą: tešlą užminkyti pavyks tik kombaino pagalba, nes užminkyta tešla labai skysta.O jei kombainas virtuvėje yra, nereikia laukti. Skonis puikus!


Taigi, mums reikės:
Tešlai:
1 puodelio (235 ml) pieno, kambario temperatūros
1 AŠ sausų mielių
1/4 puodelio (50 g) cukraus
1 1/2 AŠ druskos
2 didelių kiaušinių, lengvai išplaktų
115 g sviesto, gali būti ir šaltas
455 g miltų, 550D tipo

Įdarui:
45 g sviesto, tirpinto
žiupsnio druskos
190 g rudojo cukraus
1 VŠ malto cinamono

Glajui (nedariau):
225 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
80 g cukraus pudros
1 AŠ vanilinio cukraus
1-2 VŠ pieno

Paruošimas:
  1. Kombaino dubenyje Sumaišome visus ingredientus, išskyrus miltus ir sviestą.
  2. Suberiame miltus ir bemaišant tešlą sudedame kubeliais pjaustytą sviestą. Paliekame minkytis bent 10 minučių. 
  3. Kildiname tešlą. Galimi du būdai (aš naudojau antrąjį):
  • I būdas: indą uždengiame ir tešlą kildiname 1 1/2 - 2 valandas kambario temperatūroje. Įdedame į šaldytuvą mažiausiai valandai sutvirtėti. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
  • II būdas: Indą uždengiame ir tešlą kildiname šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
  • Pakilusią ir atvėsusią tešlą košiojame ant gerai pamiltuoto stalo. Karts nuo karto patikriname ar neprilipo. Iškočiojame kuo ploniau, viena kraštinė 75 cm, kita panašiai ar dar daugiau. 
  • Ištepame tirpintu sviestu, tolygiai pabarstome cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir druska.
  • Suvyniojame į vyniotinį ir perkeliame jį ant gausiai pamiltuotos skardos. Dedame į šaldiklį, jei telpa - 15 minučių, arba į šaldytuvą pusvalandžiui, kad būtų galima dirbti toliau.
  • Perpjauname vyniotinį išilgai, pjūvį dedame į viršų ir kryžiuojant supiname pynę. Ją padaliname į keturias dalis ir dedame skersai maždaug 20x30cm dydžio kepimo formoje, prieš tai išteptoje sviestu.
  • Paliekame kambario temperatūroje 15 min. 
  • Patepame tirpintu sviestu ar plaktu kiaušiniu.
  • Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
  • Glajui skirtus produktus, išskyrus pieną, išplakame. Pienu pasireguliuojame norimą tirštumą. 
  • Iškepusias bandeles atvėsiname bent 15 minučių. Supjaustome ir tiekiame.
    • Skanaus!


    Šaltinis: Smitten kitchen






    ↧

    Orkaitėje keptos daržovės su Halloumio sūriu

    July 19, 2023, 5:09 am
    $
    0
    0

     


    Aš tik pamačiusi šį receptą žinojau, kad man bus labai skanu, ir nesuklydau. Aš pavalgiau tiesiog fantastiškai neįtikėtinai skaniai! Ir net mano mėsėdis vyras užskaitė šią vakarienę. Valgėme su focaccia su rozmarinais, kuri puikiai derėjo ir sugėrė visas susidariusias skaniąsias sultis. Ojėzaumarijajuozapaišventas, kaip buvo skanu!!! Lazanija turi rimtą konkurentą!


    Taigi, mums reikės (3 porcijoms):
    1 jaunos cukinijos
    1-2 raudonųjų svogūnų
    3-5 česnako skiltelių
    alyvuogių aliejaus
    balzamiko acto
    druskos, pipirų
    čili dribsnių
    300 g vyšninių pomidorų
    250 g. halloumio sūrio
    kelių šakelių čiobrelio ir rozmarino

    Paruošimas:
    1. Cukiniją supjaustome kubeliais, nupjauname česnako skiltelių galus, kur buvo šaknys ir beriame į kepimo indą. 
    2. Pagardiname druska, pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi, balzamiko actu ir išmaišome.
    3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
    4. Traukiame indą lauk, beriame į jį pomidorus, išdėliojame prieskonines žoleles (joms paskleisti aromatą laiko pakaks, o įdėtos iš pat pradžių jos apdegs ir apkars), dar pagardiname druska, pipirais, čili dribsniais, pašlakstome aliejumi, išdėliojame riekėmis supjaustytą halloumio sūrį ir grąžiname atgal į orkaitę dar 15 min. 
    5. Valgome su ciabatta ar focaccia.
    Skanaus!






    Šaltinis: olive



















    ↧
    Search

    Focaccia su rozmarinais

    July 19, 2023, 5:28 am
    $
    0
    0

     

    Šią focaccia kepiau prie nuostabiai skananių, orkaitėje keptų  daržovių ir halloumi sūrio. Derėjo puikiai. Dviračio neišradinėjau, tešlai paruošti naudojausi receptu, kaip ir recepte Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu (niam!), tik vietoje visų pagardų apsiribojau rozmarinu ir druska. Tiko tobulai!

    Beja, kaskartą pildama tešlą į kepimo indą aš vis suabejoju, ar įmanoma ją užminkyti rankomis, nebent išmaišyti šaukštu, nes tešla gaunasi gana skysta. 


    Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):

    Tešlai:
    1 puodelio kambario temperatūros vandens
    1 AŠ druskos
    1/2 AŠ medaus
    1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
    300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo
    1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)
    1/2 AŠ džiovintų česnakų granulių

    Užbaigimui:
    3-4 VŠ alyvuogių aliejaus
    žiupsnio druskos dribsnių (aš naudojau stambią jūros druską)
    rozmarino lapelių/spygliukų

    Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):
    1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
    2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
    3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
    4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
    5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
    6. Pakilusią tešlą pirštais tankiai subadome iki pat dugno, kad gautųsi duobutes, pašlakstome aliejumi, pabarstome druska ir rozmarinais.
    7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.
    Skanaus!

    Šaltinis: food&wine





    ↧
    ↧

    Lietiniai blynai

    August 3, 2023, 11:50 am
    $
    0
    0

     


    Šie lietiniai originaliame recepte pavadinti idealiais. Vos susilaikiau ir pati juos taip nepavadinusi, nes jie tikrai verti tokio įvertinimo. Lietiniai minkštučiai ploni, kepami neplyšta. Po šio bandymo naujo lietinių recepto neieškosiu tikrai ilgai.



    Taigi, jums reikės (1 porcija, valgant be įdaro):
    50 g (1/2 puodelio be 1 šaukšto) miltų
    1 kiaušinio
    1 AŠ aliejaus 
    1 VŠ cukraus (pridėjau nuo savęs, nes ketinome valgyti be įdaro, man buvo kiek per saldu)
    žiupsnio druskos
    vanilinio cukraus, jei lietiniai saldžiam variantui
    150 ml pieno
    sviesto kepimui

    1 puodelis = 236 ml

    Paruošimas:
    1. Miltus įsijojame į dubenį ir padarome duobutę, į kurią įmušame kiaušinį.
    2. Beriame cukrų, druską, vanilinį cukrų ir lengvai šluotele išplakame po truputį užkabinant miltus. 
    3. Įplame trečdalį pieno, aliejų ir plakame toliau. 
    4. Nuolat lengvai plakant supilame likusį pieną.
    5. Įprastai lietinių tešlą reikia palikti 30 minučių pastovėti, kad tešla pabrinktų, bet pasak recepto - šiam variantui tai nebūtina. 
    6. Kepame įkaitintoje keptuvėje
    Skanaus!



    Šaltinis: BBC good food

    P.S. Šitas receptas dar paprastesnis matuojant produktus. 1 puodelis miltų = 125 g






    Prieš 3 metus: Kriaušių trupiniuotis
    ↧

    Tailandietiška vištiena

    December 18, 2023, 3:58 am
    $
    0
    0

    Darganotomis dienomis taip ir norisi šildančio ir ryškaus maisto. Spavos lėkštėje ir prieskoniai kompensuoja saulės trūkumą. Būtent apie tai galvojau, gamindama šį patiekalą. Kaip visada, patiekalas iš mano mėgstamų serijos - vienas puodas/skarda, mažai darbo, rezultatas skanus. Ko daugiau reikia? 


    Taigi, mums reikės:
    8 vnt. vištienos blauzdelių ir/ar šlaunelių
    1 didelio svogūno
    2 AŠ ciberžolės miltelių
    2 AŠ kario prieskonių
    1-3 VŠ raudonosios kario pastos (aš dėjau gal 1,5 VŠ)
    1 AŠ čili dribsnių (pridėjau nuo savęs, nes trūko aštrumo (pamažinau kario pastos)
    3-4 pomidorų (naudojau konservuotus savo sultyse)
    1 skardinės (400g) kokosų pieno 
    1 VŠ fish sauce (neturiu, keičiu į Oyser sauce)
    2 AŠ rudojo cukraus
    1/2 puodelio kalendros (neturėjau)
    100g špinatų

    Paruošimas:
    1. Vištieną pasūdome, papipiriname ir kol kas paliekame.
    2. Įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus ar sviesto ghee pakepiname plunksnelėmis pajustytą svogūną.
    3. Ant svogūnų beriame kario, ciberžolės prieskonius, dedame kario pastą ir maišant pakaitiname 1 minutę.
    4. Supjaustome pomidorus, beriame į keptuvę ir pakaitiname kol suminkštės. Aš naudojau konservuotus savo sultyse.
    5. Pilame į keptuvę kokosų pieną. Į skardinę pripilame vandens ir pilame į keptuvę. Aš vietoje vandens panaudojau konservuotų pomidorų sultis. 
    6. Į keptuvę pilame žuvies padažą, cukrų, išmaišome, užverdame. 
    7. Jei keptuvę galima naudoti ir orkaitėje, į keptuvę sudedame vištieną, apvoliojame padaže ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jei keptuvė kepti orkaitėje netinka, perpilame padažą į kepimo indą ir sudėliojame jame vištieną.
    8. Kepame 1 valandą.
    9. Įmaišome kalendrą, špinatų lapelius.
    10. Tiekiame su ryžiais. 
    Skanaus!










    Prieš 1 metus: 
    Prieš 2 metus: 
    Prieš 3 metus: 
    Prieš 4 metus: 
    Prieš 5 metus: 
    Prieš 6 metus:
    Prieš 7 metus:
    Prieš 8 metus:
    Prieš 9 metus: 
    Prieš 10 metų: 
    Prieš 11 metų:
    Prieš 12 metų:
    ↧

    Bulvių ir svogūnų apkepas

    January 1, 2024, 2:06 pm
    $
    0
    0

    Šias bulves kepiau kaip garnyrą prie apelsininės anties. Man labai patiko, mano vyriškiui užkliuvo svogūnai, vaikas su džiaugsmu nusirinko viršutinį sluoksnį. Man taip iškeptos buvlės būtų nerealus priedas ir prie kefyro stiklinės. Svogūnų aš iš recepto taip pat nebraukčiau, jei būtų mano valia.



    Taigi, mums reikės:
    1 kg bulvių
    2-3 VŠ anties taukų, tirpintų
    2 svogūnų
    druskos, pipirų

    Paruošimas:
    1. Bulves mandolinos pagalba supjaustome labai plonai ir sumaišome su anties taukais, druska ir pipirais.
    2. Tos pačios mandolinos pagalba, plonai supjaustome svogūnus.
    3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
    4. Paskirstome ant kepimo indo dugno trečdalį bulvių, tuomet pusę svogūnų, vėl bulvių, vėl svogūnų ir galiausiai užbaigiame bulvių sluoksniu.
    5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol bulvės apskrus ir iškeps. 
    Skanaus!


    Šaltinis: Nidos receptai
    ↧

    Orkaitėje kepta antis

    January 15, 2024, 10:49 pm
    $
    0
    0
    Šitaip antį kepu jau keli metai. Mėsytė - absoliučiai minkšta - ją gali valgyti ir bedantis. Kaip buvo skanu, galiu iliustruoti pasakydama, kad du suaugę ir vienas dešimtmetis šią antį "ant karto" suraitojo iki paskutinio kąsnio. Iki paskutinio kąsnio!!! Ai ne, meluoju. Liko uodega. Bet tik tiek.

    Taigi, mums reikės:
    2 kg anties

    1 VŠ druskos
    1 AŠ cinamono
    1 VŠ maltos rūkytos paprikos
    1 AŠ maltų pipirų

    1 VŠ aliejaus ar minkšto sviesto

    1 česnako galvutės
    1 morkos
    1 svogūno
    1 obuolio

    Paruošimas:
    1. Prieskonius sumaišome indelyje.
    2. Antį nuplauname, išpešiojame padaigus, gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais tiek iš išorės, tiek iš vidaus.
    3. Puse prieskonių mišinio įtriname anties vidų.
    4. Anties išorę ištriname sviestu ar aliejumi (aš šitą žingsnį dažnai praleidžiu) ir ištriname likusiais prieskoniais.
    5. Į anties vidų sukišame pjaustytus svogūną, morką, obuolį, perpjautą česnako galvą, surišame naties kojas.
    6. Antį guldome ant grotelių, o po jomis - kepimo skardą, kur lašės riebalai.
    7. Šauname antį į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 1 valandą.
    8. Išimame iš orkaitės antį, sumažiname orkaitės karštį iki 150 laipsnių, nupilame į dubenėlį riebalus, aptepame jais visą antį, ir grąžiname ją į orkaitę.
    9. Kepame antį dar 1,5 valandos, kas 15 minučių vis patepant/aplaistant antį riebalais. 
    10. Iškepusią antį išimame iš orkaitės, apgaubiame folija ir paliekame 20 minučių "pailsėti". Šito žingsnio neepraleidžiame! Taip pasiskirstys sultys mėsoje.
    11. Garnyrui tiekiau anties riebaluose keptas bulves ir morkas (apsivalgymas): baigiant kepti ančiai, nuskutame bulves, morkas, supjaustome stambiai ir apverdame sūdytame vandenyje (po užvirimo verdame 10 minučių). Nusunkiame, nugariname ir beriame į kepimo indą. Pagardiname rozmarinu, čiobreliu (arba provanso prieskoniais), pašlakstome anties riebalais, išmaišome. Kol antis "ilsisi", šauneme į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepame kol apskrus. 
    Skanaus!


    Šaltinis: AML


    Dar ankstesniais metais kepiau antį su apelsininiu padažu: antį tiesiog įtryniau druska, pipirais, cinamonu, česnako granulėmis, į vidų sukišau pjaustytą svogūna ir apelsiną ir kepiau pagal tokias pačias instrukcijas kaip aukščiau, tik baigusią kepti, prieš "poilsį", antį patepiau apelsininiu padažu, kurį tiekiau ir prie pačios anties:

    Apelsininiam padažui reikės:
    1 VŠ sviesto (naudojau ghee)
    100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
    1 apelsino nutarkuota žievelė
    ~4 VŠ rudojo cukraus
    žiupsnio druskos

    Šaltinis: Bake at midnite

    Paruošimas:
    Visus padažo ingredientus dedame keptuvėn, pakaitiname nuolat maišydami kol užvirs ir sutirštės (apie 10 min.)

    Dar kitą kartą kepiau antį su raugintais kopūstais: antį įtryniau druska, pipirais, česnakų granulėmis ir kmynais. Pakepinau svogūną, į keptuvę dėjau raugintus kopūstus su sauja džiovintų slyvų ir patroškinau apie pusvalandį. Troškintus kopūstus sukišau į antį, o toliau viskas kaip ir recepte aukščiau. 
    ↧
    ↧

    Viso grūdo avižinė bananų duona

    April 8, 2022, 3:27 pm
    $
    0
    0

     



    Jei taip nutiko, kad netyčia pražiopsojote skanųjį bananų sunokimą, nemeskit jų lauk. Net kai bananai jau šlykščiai juodi, iš jų dar gali gautis skanių dalykų. Jau ne vienerius metus kepu bananinius keksiukus. Patikėkit - jie nuostabūs! Sočiam ir skaniam pusryčių variantui šiuos bananus sunaudosite gamindami avižinius bananinius blynus. Kadangi man jau norėjosi naujovių, aš nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir pasirinkau tokį pusiau sveikuolišką variantą. Sveikuolišką, nes nenaudojami kvietiniai miltai, pieno produktai ir cukrus. Vietoje jų tik avižiniai miltai + kokosų ar augalinis aliejus bei medus. Aš ne dietistė ar mitybos žinovė, ne man spręsti ar čia jau stebuklas, ar ne. Ką galiu spręsti, tai apie skonį. O skonis man patiko - toks lengvai riešutinis (man visada kepiniai su avižiniais miltais turi tokį skonį), kepiniams su avižniais miltais būdinga tekstūra (aš ją vadinu "šlapio smėlio"), bet - ne sunkus. 
    Beja, man visiškia sveikuoliško varianto vis tiek nepavyko išgauti, nes taip kažkaip netyčia pritrūkau avižinių miltų ir likutį keičiau kvietiniais. Įdarui naudojau kažkada nusipirktus juodojo šokolado lašelius karštam šokoladiniam gėrimui, nes stumdėsi lentynoje nepanaudoti.
    Mano vyriškiai paragavę šio kekso pradėjo išsidirbinėti, tad aš jį supjausčiau riekėmis ir užsišaldžiau. Ir tais rytais, kai norėjosi saldžių pusryčių, atsišildydavau skrudintuve pora riekių, užsitepdavau sviesto (cha, sveikuolė) ir su kava karališkai papusryčiaudavau. Jokio sąžinės graužimo!




    Taigi, mums reikės:
    190 g (1 3/4 puodelio) viso grūdo avižinių miltų
    1 AŠ kepimo miltelių
    1/2 AŠ malto cinamono
    1/3 puodelio tirpinto kokosų aliejaus (keičiau saulėgrąžų)
    2/3 puodelio medaus ar klevų sirupo (naudpojau medų)
    2 kiaušinių
    2 trintų bananų
    1/2 AŠ druskos

    Įdarui (pasirinktinai):
    50 g smulkintų riešutų
    100 g šokolado kepiniams
    100 g razinų ar kitų džiovintų vaisių, didesnius susmulkiname

    Užbaigimui:
    cinamono ar cinamoninio cukraus pabarstymui

    Paruošimas:
    1. Medų ir aliejų išplakame.
    2. Įplakame po vieną kiaušinį.
    3. Įmaišome trintus bananus.
    4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu ir įmaišome į plakinį. Nepermaišome, tešloje gali likti keletas gumulėlių
    5. Galiausiai suberiame pasirinktus priedus ir lengvai išmaišome.
    6. Patepame kepimo formą sviestu arba ištiesiame kepimo popieriumi. Aš naudojau pastarąjį. Supilame tešlą, pabarstome viršų cinamonu ar cinamoniniu cukrumi.
    7. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-60 min. Kepimo laikas labai priklausys nuo priedų ir orkaitės. Manasis keksas kepė tikriausiai 1 val.15 min. Svarbu patikrinti mediniu pagaliuku - jei jis įkištas ir ištrauktas nepasivėlęs tešla - keksas iškepė.
    8. Iškeptą keksą išp radžių atvėsiname kepimo formoje, vėliau perkeliame ant grotelių ir atvėsiname iki galo.
    Skanaus!



    Šaltinis: Malsena




    ↧

    Sourdough blynai

    January 28, 2024, 1:10 pm
    $
    0
    0

     




    Skanūs iki negaliu. Per naktį su raugu pasifermentavusi tešla rezultate duoda tokio švelnumo, minkštumo blynus, kad valgiau ir negalėjau patikėti. Mano vyrukai šiuos blynus taip pat labai pamėgę: sūnui skaniausi vafliai, mums - blynai kepti keptuvėje.
    Pradėjusi kepti sourdough duoną, neišvengiamai susidūriau su raugo dalies (po pamaitinimo) išmetimo problema. Mėtyti maistą man nepriimtina, tad natūraliai pradėjau ieškoti būtų to nedaryti. Blynai pasirodė pats greičiausias ir paprasčiausias būdas. Skaičiau du receptus: King Arthur baking ir the clever carrot. Kepiau pagal kingarthur receptą, tik iš antrojo pasiėmiau faktą, kad jokio skirtumo ar tai aktyvus raugas ar raugo likutis. Taip pat, kad naudojamas pienas, o ne pasukos, kurių neturėjau. Antrą kartą kepdama, nusižiūrėjau mažesnį pieno su miltais santykį, nes pasirodė skystoka tešla. Ir... turime naujus mėgiamiausius pusryčius!


    Taigi, mums reikės (5 valgytojams):
    Vakare:
    1 puodelio raugo (aš tešlą maišau vakare, raugas būna pamaitintas ryte)
    1 1/2 puodelio pieno
    2 puodelių miltų
    3 VŠ cukraus (originale 2 VŠ)

    Kitą rytą:
    2 kiaušinių
    2 VŠ ghee sviesto (originale 1/4 puodelio aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto)
    1/2 AŠ druskos
    1 AŠ sodos

    Paruošimas:
    1. Raugą sumaišome su pienu, įmaišome miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame nakčiai kambario temperatūroje.
    2. Ryte išplakame kiaušinius su likusiais rytiniais ingredientais ir įmaišome į tešlą. Paliekame 5 min.
    3. Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu ghee sviesto arba vaflinėje. 
    Skanaus!

    P.S. Dar išbandžiau ir tokias proporcijas: 1 puodelis pieno, 1,5 puodelio miltų, 1 kiaušinis. Irgi puikiai!





    ↧
    Search

    Viso grūdo avižinė bananų duona

    April 8, 2022, 3:27 pm
    $
    0
    0

     



    Jei taip nutiko, kad netyčia pražiopsojote skanųjį bananų sunokimą, nemeskit jų lauk. Net kai bananai jau šlykščiai juodi, iš jų dar gali gautis skanių dalykų. Jau ne vienerius metus kepu bananinius keksiukus. Patikėkit - jie nuostabūs! Sočiam ir skaniam pusryčių variantui šiuos bananus sunaudosite gamindami avižinius bananinius blynus. Kadangi man jau norėjosi naujovių, aš nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir pasirinkau tokį pusiau sveikuolišką variantą. Sveikuolišką, nes nenaudojami kvietiniai miltai, pieno produktai ir cukrus. Vietoje jų tik avižiniai miltai + kokosų ar augalinis aliejus bei medus. Aš ne dietistė ar mitybos žinovė, ne man spręsti ar čia jau stebuklas, ar ne. Ką galiu spręsti, tai apie skonį. O skonis man patiko - toks lengvai riešutinis (man visada kepiniai su avižiniais miltais turi tokį skonį), kepiniams su avižniais miltais būdinga tekstūra (aš ją vadinu "šlapio smėlio"), bet - ne sunkus. 
    Beja, man visiškia sveikuoliško varianto vis tiek nepavyko išgauti, nes taip kažkaip netyčia pritrūkau avižinių miltų ir likutį keičiau kvietiniais. Įdarui naudojau kažkada nusipirktus juodojo šokolado lašelius karštam šokoladiniam gėrimui, nes stumdėsi lentynoje nepanaudoti.
    Mano vyriškiai paragavę šio kekso pradėjo išsidirbinėti, tad aš jį supjausčiau riekėmis ir užsišaldžiau. Ir tais rytais, kai norėjosi saldžių pusryčių, atsišildydavau skrudintuve pora riekių, užsitepdavau sviesto (cha, sveikuolė) ir su kava karališkai papusryčiaudavau. Jokio sąžinės graužimo!




    Taigi, mums reikės:
    190 g (1 3/4 puodelio) viso grūdo avižinių miltų
    1 AŠ kepimo miltelių
    1/2 AŠ malto cinamono
    1/3 puodelio tirpinto kokosų aliejaus (keičiau saulėgrąžų)
    2/3 puodelio medaus ar klevų sirupo (naudpojau medų)
    2 kiaušinių
    2 trintų bananų
    1/2 AŠ druskos

    Įdarui (pasirinktinai):
    50 g smulkintų riešutų
    100 g šokolado kepiniams
    100 g razinų ar kitų džiovintų vaisių, didesnius susmulkiname

    Užbaigimui:
    cinamono ar cinamoninio cukraus pabarstymui

    Paruošimas:
    1. Medų ir aliejų išplakame.
    2. Įplakame po vieną kiaušinį.
    3. Įmaišome trintus bananus.
    4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu ir įmaišome į plakinį. Nepermaišome, tešloje gali likti keletas gumulėlių
    5. Galiausiai suberiame pasirinktus priedus ir lengvai išmaišome.
    6. Patepame kepimo formą sviestu arba ištiesiame kepimo popieriumi. Aš naudojau pastarąjį. Supilame tešlą, pabarstome viršų cinamonu ar cinamoniniu cukrumi.
    7. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-60 min. Kepimo laikas labai priklausys nuo priedų ir orkaitės. Manasis keksas kepė tikriausiai 1 val.15 min. Svarbu patikrinti mediniu pagaliuku - jei jis įkištas ir ištrauktas nepasivėlęs tešla - keksas iškepė.
    8. Iškeptą keksą išp radžių atvėsiname kepimo formoje, vėliau perkeliame ant grotelių ir atvėsiname iki galo.
    Skanaus!



    Šaltinis: Malsena




    ↧

    Orkaitėje kepti barbekiu šonkauliukai

    February 7, 2024, 4:35 am
    $
    0
    0

     


    Šiuos šonkauliukus kepiau jau daugybę kartų. Suvalgome kas kartą greičiau nei spėju nufotografuoti. Pirmą kartą pasiruošiau ir BBQ padažą, bet, jei atvirai, jei neturite ambicijų viską gamintis nuo nulio - šį žingsnį galite praleisti ir naudoti pirktinį BBQ padažą, ką aš dabar ir darau, kepdama šiuos šonkauliukus. Kaip bebūtų, rezultatas - krentantys nuo kaulo, minkšti, sultingi ir kupini skonio šonkauliukai.  Išsikepus šių šonkaulių laukia nekuklus apsivalgymas!


    Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
    Šonkauliams:
    0,7 - 1 kg šonkaulių juostos
    2 VŠ rudojo cukraus
    1 AŠ česnako miltelių
    1/2 AŠ druskos
    1/2 AŠ čili prieskonių
    1/2 AŠ malto kumino
    1 VŠ maltos paprikos

    BBQ padažui:
    100 g pomidorų padažo (naudojau naminį)
    50 ml vandens
    2 VŠ baltojo vyno acto
    1 AŠ Vusterio padažo
    šlakelio citrinos sulčių
    1/2 AŠ česnako miltelių
    1/2 AŠgarstyčių miltelių
    1 VŠ rudojo cukraus
    1 VŠ baltojo cukraus
    druskos, pipirų

    Kopūstų salotoms:
    pusės nedidelio kopūsto

    2 morkų
    1 svogūno

    1 AŠ grūdėtų garstyčių
    natūralaus jogurto
    majonezo
    druskos, pipirų, rudijo cukraus pagal skonį

    Paruošimas:

    1. Pirmiausia pasiruošiame kopūstų salotas, kad jos spėtų pastovėti, kopūstai išsivėduotų.
    2. Kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai išgniaužome, kad suminkštėtų. Taip lengviau pasišalina dujos ir mažiau pučia pilvą, beigi skaniau valgyti.
    3. Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome ir beriame pas kopūstus.
    4. Sudedame likusius produktus, išmaišome ir paliekame šaltai, kol prireiks.
    5. Šonkauliams skirtus prieskonius sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
    6. Šonkaulius nuplauname, nusausiname, dedame ant folijos lakšto ir apibarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Dedame mėsingąja puse į viršų ir užlankstome foliją.
    7. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Jei šonkauliai labai mėsingi, kepimo laiką pratęsiame iki 2,5 val.*
    8. Šonkauliams bebaigiant kepti, pasiruošiame BBQ padažą: visus produktus dedame į keptuvę ir pakaitiname vis pamaišant kol sutirštės.
    9. Pasibaigus šonkaulių kepimo laikui, traukiame juos iš orkaitės, atlankstome foliją, patepame šonkaulius pasigamintu BBQ padažu, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir šauname šonkaulius atgal 10-15 minučių.
    10. Kaip ir kiekvieną mėsą, ištrauktus šonkaulius prieš pjaustant palaikome 10 min., kad mėsos sultys pasisikristytų ir neišbėgtų tik prapjovus.
    11. Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir kopūstų salotomis. 
    Skanaus!

    *Smitten Kitchen radau rekomendacijas dėl temperatūros ir kepimo laiko (renkamės pagal tai, kiek laiko turime, kuo žemesnė etmperatūra ir ilgesnis kepimas, tuo mėsa minkštesnė):
    • nuo 2 1/2 iki 3 valandų kepant 150°C temperatūroje
    • nuo 3 1/2 iki 4 valandų kepant 120°C temperatūroje
    • 4 valandos valandų kepant 110°C temperatūroje

    P.S. Kai (jei) kada nors nusibos šis receptas, reikės išbandyti Aušros receptą, kai šonkauliukai kepami iš karto aptepus juos naminiu BBQ padažu. Dar mažiau terlionės!


    Šaltinis: AML




    ↧
    ↧

    Keptas camembert sūris

    February 12, 2024, 5:37 am
    $
    0
    0

     


    Be didelių pastangų puikus priedas prie vyno. Česnako šiuo atveju per daug būti negali - aš naudojau dvi skilteles, bet būtų nepamaišę ir daugiau. Pastangų paruošti šiai užkandėlei nereikės beveik jokių, tad kitam vyno ragavimui išsikepkite ir šio sūrio!



    Taigi, mums reikės:
    1 camembert sūrio
    2 VŠ skysto medaus
    2 VŠ alyvuogių aliejaus
    2-3 skiltelių česnako
    pipirų
    pluoštelio šviežio čiobrelio
    šakelės rozmarino

    Paruošimas:
    1. Sūrį išimame iš įpakavimo. Sūrį dedame ant kepimo popieriaus ar folijos lapo. Aš naudojau kepimo popierių. 
    2. Viršutinę sūrio dalį įpjauname kryžiumi. Aš dariau daugiau įpjpovų - supjausčiau rombais, tai mano sūris šiek tiek pabėgo už kraštų. Nieko blogo, bet patogiau, jei viskas yra savo vietoje. 
    3. Sūrio viršų apšlakstome aliejumi, medumi, pagardiname pipirais, pasikirstome išspaustą česnaką ir ant viršaus pabarstome čiobreliais, uždedame šakelę rozmarino. 
    4. Popierių ar foliją užlankstome. 
    5. Kepame sūrį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet atvyniojame, ir kepame dar 10 minučių, kol sūrio paviršius pagels. 
    6. Tiekiame su grissini lazdelėmis, krekeriais ar česnakine duona. Ir, žinoma, vynu.
    Skanaus!





    ↧

    Kiaulienos nugarinės kepsnys su šonine ir figų džemo glajumi

    March 21, 2024, 5:16 am
    $
    0
    0

     


    Nežinau ar čia mano mama gudrauja, ar taip tiesiog gaunasi, bet su ja neretai būna: "Oi, nusipirkau mėsos, ketinau gaminti tą ar aną, bet praėjo noras. Še, tu ka nors pagamink". Taip šį kartą man į rankas pateko nugarinės šmotelis. Negana to, šalia mėsos gavau ir receptą, išplėštą iš kažkokio mamos prenumeruojamo savaitraščio žurnalo. 
    Turiu pasakyti, kad patiekalas pavyko 10 balų. Pastangų jam nereikėjo praktiškai visai, kas jau tampa mano skiriamuoju ženklu. Tačiau turiu būtinai pabrėžti tam tikras sąlygas: aš kepiau naudodama mėsos termometrą. Originaliame recepte buvo naudojama nugarinė su kaulu ir kepama 1,5 valandos. Aš naudojau nugarinę be jokių kaulų ir kepiau iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko maždaug 40 minučių.
    Galutiniame rezultate valgėme minkštą, drėgną, skanią mėsytę, kuri skani tiek karšta, tiek šalta, kaip užkandis.




    Taigi, mums reikės (4 negodiems valgytojams):
    750 g kiaulienos nugarinės
    Marinatui:
    1 VŠ alyvuogių aliejaus
    1 VŠ sojų padažo
    1 VŠ dižono garstyčių
    1AŠ vusterio padažo
    1 AŠ obuolių sidro acto (naudojau balzamiko)
    2 skilteių česnako, smulkintų
    1 VŠ rudojo cukraus
    1/2 AŠ maltos paprikos
    1/2 AŠ dž.česnako granulių (nenaudojau)
    1/2 AŠ duskos
    dosnaus žiupsnio pipirų

    ~50 g šalto rūkymo šoninės, plonai pjaustytos
    1 VŠ figų džemo
    1 VŠ grūdėtų garstyčių

    Paruošimas:
    1. Marinatui skirtus produktus sumaišome.
    2. Nugarinę nusausiname ir įtriname pasiruoštu marinatu. šaldytuve paliekame marinuotis 12-24 val. 
    3. Prieš kepant, nugarinę dedame ant folijos lapo,  ant kepsnio viršaus išdėliojame šoninę (galite ją išdėlioti kokiu įmantriu pynimu, jei turite nori ir talento, aš neturiu) ir viską sandariai užvyniojame folija, prieš tai įsmeigus termometrą, jei naudojame. 
    4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko apie 40 min. Originale kepsnį periodiškai laistė susidariusiais riebalais, bet aš nelabai mačiau tam prasmės, kai kepiau suvyniojusi į foliją. 
    5. Kepsnį ištraukiame iš orkaitės, atvyniojame foliją ir aptepame viršų figų džemu, sumaišytu su garstyčiomis. Šauname atgal į orkaitę maždaug 15 min. Folija jau nebedengiame.
    6. Iškepusią mėsą pridengiame folija ir paliekame 15 min. pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys ir pjaustant viskas neišbėgtų. 
    7. Mes valgėme su bulvėmis, keptomis anties riebaluose ir brokolių salotomis. Padažui panaudojau susikaupusias folijoje sultis. 
    Skanaus!

    ↧

    Toskanietiška vištiena česnakiniame grietinėlės-pomidorų padaže

    April 11, 2024, 11:17 am
    $
    0
    0

     


    Užkliuvo akis už šio recepto Pinterest'e - labai šviesiai, spalvingai ir skaniai pasirodė man šis pateikalas. Ir kai vienam reikalui sunaudojau ne visą pakuotę grietinėlės, kažkaip pagalvojau būtent apie vištieną toskanietiškai. Patiko - be kalbų! Paruošimas, kaip ir daugumos mano pasirenkamų receptų, visiškai nesudėtingas. Skanu - apsivalgomai. Win-win




    Taigi, mums reikės:
    Vištienai:
    2 vištos krūtinėlių arba 4 šlaunelių mėsos (naudojau pastarąsias)
    1/2 AŠ druskos
    1/4 AŠ pipirų, šviežiai maltų
    1/4 AŠ džiovinto česnako granulių
    1/2 AŠ Itališkų prieskonių (čiobrelis, bazilikas, raudonėlis, rozmarinas)

    Padažui:
    3 česnako skiltelių, smulkintų
    2 saujų vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę (pridėjau nuo savęs)
    ~6 vnt. saulėje džiovintų pomidorų, susmulkintų
    2 VŠ kaparėlių, nusunktų
    100 g šviežių špinatų (neturėjau, bet labai pagyvintų vaizdą)
    1 puodelio riebios grietinėlės (naudojau 13 proc., buvo skanu ir mažiau riebu)
    100 ml balto vyno (pridėjau nuo savęs, nes neturėjau reikiamo kiekio grietinėlės)
    1/2 AŠ paprikos miltelių (dėjau rūkytos paprikos)
    druskos, pipirų

    Paruošimas:
    1. Vištieną paprieskoniname. Aš tai padariau iš vakaro. 
    2. Keptuvę įkaitiname, įpilame aliejaus ar sviesto ghee ir apkepame vištieną, po 5 minutes kiekvieną pusę. Aš dar uždengiau keptuvę dangčiu. Vištieną išimame iš keptuvės ir atidedame.
    3. Į keptuvę beriame česnaką ir jam paskleidus aromatą, pas jį beriame pomidorus ir pakeitiname kol šiek tiek suminkštės. Jie dar kaitinsis ilgiau. 
    4. Beriame supjaustytus džiovintus pomidorus, kaparėlius, pilame baltąjį vyną, užverdame ir leidžiame nugaruoti alkoholiui kelias minutes. 
    5. Suberiame špinatų lapelius, išmaišome ir pakaitiname kol suvys ir suglebs.
    6. Pilame grietinėlę, beriame paprikos miltelius, pakaitiname kol padažas šiek tiek sutirštės. Pasūdome, jei reikia. 
    7. Grąžiname į keptuvę vištieną, užpilame ją padažu, uždengiame ir pakaitiname ant nedidelės kaitros apie į minutes.
    8. Tiekiame su makaronais, bolivine balanda, kuskusu ar netgi bulvių koše. 
    Skanaus!







    ↧
    Viewing all 224 articles
    Browse latest View live
    Search