Plėšyta kiauliena

Kol prisiruošiau pasidalinti šiuo receptu, baisiai madingos lėtai keptos plėšytos kiaulienos (pulled pork) populiarumas išblėso (hmm, o kas daba "ant bangos"?) Kai prieš pora metų pamačiau šį receptą VMG žurnale, pagalvojau, kad ir man jau laikas jį išbandyti. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pietums, po pusryčių pašauni orkaitėn ir gali veikti ką nori.

Originaliame recepte kiauliena buvo troškinama ant viryklės, bet aš pasirinkau troškinimą orkaitėje. Pietūs (ir visos kitos savaitės vakarienės) buvo fantastiški! Šią kiaulieną valgėme:

su bulvių koše ir kopūstų salotomis,
kaip tortilijų įdarą,
kaip mėsainių įdarą,
išviriau sriubą (skystis, kuriame troškinosi kiauliena, perlinės kruopos, morkos, bulvės ir ta pati plėšyta kiauliena).

Visi patiekalai buvo tobuli, tad rekomenduoju.

Taigi, mums reikės:

1,8 kg kiaulienos mentės

Marinatui:

1/2 l kokakolos

200 g barbekiu padažo (labai tiktų dūmo skonio, aš naudojau originalų)

2 VŠ aliejaus

1 VŠ druskos

1 VŠ maltos saldžiosios paprikos

1 AŠ maltos aitriosios paprikos

1 VŠ Vusterio padažo

1 AŠ malto kumino

1 VŠ maltos kalendros

5-6 česnako skiltelių

Paruošimas:

Česnaką susmulkiname ir sumaišome su likusiais marinato ingredientais.
Mėsą dedame į marinatą ir paliekame šaldytuve nakčiai.
Išsimatrinavusią mėsą dedame į storasienį troškintuvą, aš supyliau ir visą marinatą, uždengiame. Troškiname arba ant viryklės, nustačius pačią mažiausią kaitrą arba iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos svorio. Mes prieš pietus nusprendėme pasivaikščioti, tad aš kaitrą sumažinau iki 110 laipsnių ir pridėjau dar valandą. Buvo pats tas. Troškiname, kol mėsa lengvai pradės skirtis. Bet persistengti taip pat nereikia - per ilgai troškinta ji išsausės.
Išsitroškinusią mėsą suplėšome dviejų šakučių pagalba. Pagal originalų receptą reikėjų sumaišyti su barbekiu padažu, bet man pasirodė, kad bus per daug intensyvu, todėl sumaišiau su trupučiu kepimo metu susidariusiu padažu.
Tobulai skanu su bulvių koše ir kopūstų salotomis.

Skanaus!

P.S. Likusią plėšytos kiaulienos dalį galite panaudoti kitoms vakarienėms arba suporcijuoti ir užšaldyti.