Jau kažin kiek metų vis ruošiuosi ir neprisiruošiu išsikepti šį pyragą. Pagaliau. Nors dariau viską "iš galvos" ir "iš akies", dviračio tikrai neišradau - tokių pyragų variacijų begalė.
Pyragas buvo suvalgytas ir užskaitytas. Ir jau žinau, ką daryčiau kitą kartą kitaip. Šalia smulkių pastabėlių, kurias paminėsiu recepto eigoje, viena iš pagrindinių - pabandyti iškepti tik su fetos sūriu (vėlgi - jokia naujiena). Skonis būtų intensyvesnis, pyragas - labiau užkandinis gal, bet kad skanus tai tikrai (vienoje kepyklėlėje kartais nusiperku bandeles su špinatais, ir įtariu, kad ten špinatai + feta) - superinės.
![]()
![]()
Taigi, mums reikės (4-5 vakarienės porcijoms):
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
Įdarui:
200 g šviežių špinatų (galima keisti šaldytais, tik svorio nepasakysiu)
50 g (saujelės) svogūnų laiškų
2 didelių skilteių česnako
150 g varškės (naudojau riebią, birią), dėl tolygesnės konsistencijos būtų galima keisti ricotta sūriu
2 kiaušinių
50 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugo sūrį)
100 g fetos
druskos, pipirų
Aptepimui:
1 kiaušinio
sezamo sėklų (nebūtina)
Paruošimas:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpiname pagal nurodymus ant pakelio.
- Česnakus susmulkiname ir pusę minutės pakepiname su šlakeliu sviesto ar ghee. Kitą kartą česnaką tiesiog išspausčiau į varškės masę - iškepus pyragui, česnako aromatas prapuolė, o jis su varške ir špinatais - tobula sąjunga. Susmulkintus špinatus ir svogūnų laiškus beriame pas česnaką į keptuvę ir pakepiname, kol sukris. Tai kaip ir nebūtina, bet špinatų apimtis pasikeičia drąstiškai ir tai gerokai palengvina tolesnę eigą. Atvėsiname.
- Varškę ištriname su kiaušiniais, feta. Ten pat keliauja ir špinatai, kietasis sūris bei druska su pipirais.
- Lengvai pakočiojame sluoksniuotą tešlą. Ir čia jau galima daryti pagal savo fantaziją ar poreikius - vieną pyragą, mažus pyragėlius. Aš padariau du variantus: pyragą ir vyniotinį, lengvai transformuojamą į atskirus pyragėlius (labai patogu iškylose).
- Suformuotą pyragą ar bandeles aptepame lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.
- Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
Skanaus!
Prieš 2 metus: Makaronai su trijų rūšių sūriu
Prieš 3 metus: Smidrai su kumpiu ir kiaušiniu
Prieš 4 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella
Prieš 5 metus: Ricotta sūrio blynai
Prieš 6 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su tuno įdaru
Prieš 7 metus: Vyšnių pyragas su šokoladu